怎么烹调法罗

法罗是一种坚果味的小麦品种，经常用作意面或米饭的替代品。它跟糙米的口味比较接近，而且烹调方法很简单。阅读本文，了解煮法罗和其他烹调法罗的方法，以及上菜的搭配。

素材

两人份

225 ml法罗
625 ml水
5 ml盐

方法 1 的 4:

准备好法罗

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研究来源}
- 未加工的法罗是最健康的，并且含有最丰富的纤维，不过它烹调的时间比半去皮的或去皮的法罗都要长，而且对于敏感的肠胃系统会有点刺激。而且口感上泥土味和坚果味比较重。
- 半去皮的法罗只要未加工的法罗烹调时间的一半，因为麸皮已经被剖开了，这样热量能够更快地到达中央部分。不过它比未加工的法罗营养成分少一点。
- 去皮的法罗完全去掉了麸皮。这种法罗烹调时间最短，不过营养成分也最少。
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- 把法罗放到碗里，加入足够多的冷水把它完全覆盖住，然后把碗放在冰箱里8-16小时。^{[2]
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  研究来源}
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- 冲洗这一步，不管你有没有泡过法罗，都是必须做的。

方法 2 的 4:

煮法罗

1 用长柄深锅把盐水烧开。^{[3]
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研究来源} 把水和盐加入锅里，用中火加热至水沸腾。
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- 把火调小，使水保持慢炖的状态。
- 你也可以同时加入法罗和水。^{[4]
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  研究来源} 等水煮沸后，把火调小，搅一下法罗免得它粘到锅上。
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- 想要变黏的法罗，那么把干法罗煮30分钟。把泡过的未加工的法罗煮15分钟，半去皮的和去皮的法罗煮20分钟。
- 想要变软的法罗，那么把干法罗煮40分钟。把泡过的未加工的法罗煮25-30分钟，半去皮的和去皮的法罗煮30分钟。
- 想要变稠的法罗，那么把干法罗煮60分钟。把泡过的未加工的法罗煮40分钟，半去皮的和去皮的法罗煮35-45分钟。
- 过20分钟以后，每隔5-10分钟，检查一下煮的法罗的情况。
4 倒出多余的水。法罗会吸收大部分的水，不过根据你煮的时间的不同，锅里也可能还有水剩下。
5 趁热上菜。吃之前先等几分钟，让法罗变凉。

方法 3 的 4:

几种烹调方法^{[5]
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研究来源}

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- 用泡过的未加工的法罗。法罗至少要隔夜泡8个小时。
- 把时间调到45分钟。如果你的电饭锅根据不同种类的米有不同的设定，选择“糙米”设定。
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- 如果用压力锅的话，你就不需要泡法罗了，因为它用的时间几乎和另一种方法一样多。
- 把法罗煮到压力锅冒2-3次汽为止。

方法 4 的 4:

其他方法^{[6]
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研究来源}

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- 把煮熟的法罗和60 ml红洋葱末、60 ml番茄块、30 ml初榨橄榄油和白醋一起炒。
- 炒30分钟-1小时，直到完全入味。
- 上菜前加上新鲜的欧芹和罗勒。
- 如果你喜欢，还可以加入辣椒丁、黑橄榄、蒸熟的蔬菜或冷的煮海鲜。
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- 小号的意面，比如米粒状的，最适合和法罗一起煮，不过任何种类的意面都可以都用。
- 你可以趁热上菜，也可以放凉了之后再上菜。
- 番茄味的调料最适合搭配法罗。
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- 加入洋葱丁、甜椒丁、大蒜末和黑白斑豆一起炒，可以做意大利调味饭。然后加入煮熟的法罗和500 ml蔬菜汤或鸡肉汤，每次只加125 ml的汤。每种原料都煮熟后，和意大利干酪或帕尔马干酪一起搭配上菜。
- 在煮法罗或法罗前菜中加500 ml脱水并洗净的黑白斑豆。你也在里面可以加一点巴马干酪或烤核桃。
4 做出甜味的法罗。 把煮熟的法罗放到跟室温同样的温度之后，加入乳酪和蜂蜜炒。如果你喜欢，还可以洒一点肉桂做装饰。
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- 在煎锅里倒一点橄榄油。加入棕色的多肉的大型顶蘑菇或野蘑菇和洋葱丁。
- 加一点白酒到锅里。
- 翻炒法罗。