怎么做西式煎饼（pancake）

西式薄煎饼是一种薄的煎饼，有甜的，咸的各种不同的版本，深受世界各地人民的喜爱。烙饼的食谱多种多样，但是基本上都含有面粉，鸡蛋和牛奶。不管怎么吃，烙饼都是非常国际化的美食。

素材

下列素材可以制作出大概25cm大小的烙饼。你可以根据你的需要来调整素材的分量。

2杯（510g）自发面粉或者通用面粉（见下文小提示）。
2到3只鸡蛋
1 1/2杯（350ml）牛奶
1/2茶匙发酵粉
2汤匙黄油或者植物油
5汤匙糖（可用可不用）
1/2茶匙香草提取物（可用可不用）
1/4 到 1/2茶匙盐（可用可不用）

方法 1 的 2:

西式煎饼食谱

1 将鸡蛋打倒一只碗里，搅拌至蓬松。加入干粉，（如果使用自发粉的话就不要加入发酵粉），牛奶。此时暂且不要搅拌。
2 将黄油放入碗中在微波炉中融化。确保黄油完全融化，加热1分钟大概就足够了。
3 往混合物中，加入黄油和牛奶。轻柔地搅拌，在面糊中保留一些小干粉疙瘩。不要搅拌至完全光滑。如果面糊光滑，制作出来的烙饼会很瓷实，而不是蓬松。
4 用中低火将煎锅加热。如果你的炉灶上有初始的“烙饼”设定，就是用此设定。一定要使用不粘喷雾或者用黄油涂抹锅底，防止粘锅。
5 往锅里撒几滴水。如果水珠跳动，发出丝丝声的话，说明锅已经够热量，可以放入面糊了。
6 用大勺子或者使用水壶将3汤匙到1/4杯面糊倒入热的烙煎饼用的平底锅中。你倒入的面糊的量会决定煎出来的饼的大小。最好是先倒入少量的面糊，上手了之后再慢慢增加面糊的量。
7 煎大约2分钟或者直到煎饼变成金黄色。你会看到气泡冒出，并在边缘处破裂。当面糊的边缘处有气泡破裂时，产生的洞不会立即合上，轻轻地将煎饼翻身。
8 接着将另一面也烙成金黄色。想要颜色更深的话，每一面再烙大约30秒钟，直到颜色变成你喜欢的颜色。
9 享用吧！可以搭配黄油，花生酱，糖浆，果冻，巧克力屑，曲奇，糖果屑，水果等一起享用，更加美味。可以搭配的食物有无限多，你可以根据个人口味尽情地尝试。

方法 2 的 2:

小提示

如果不打算立即吃的话，将煎饼方在盘子里盖上厨房用纸巾。
因为很多不同的国家制作煎饼的方式不一样，所以食谱有很多种。下来给你举出一些你可以尝试的例子：
- 使用啤酒或者苏打水以及牛奶，可以做出味道很不一样的煎饼。如果不使用发酵粉的话，通过加入啤酒的话可以让面糊发酵得很好。
- 液体素材（牛奶，苏打水，啤酒）和固体素材（面粉）的比例会决定制作出来的煎饼是薄饼（像法国薄饼），还是厚的（像美国风格的煎饼）。所以你可以多做尝试，找出最适合自己口味的比例。
- 如果你不想煎饼粘在锅上，你可以在锅里放上向日葵籽油，这种油的燃点比较高，比较适合使用在热锅里。
- 想要制作蓬松的煎饼的话，使用香草提取物或者水果酸奶加水。
在面糊中加入一些香草提取物可以制作出更甜的煎饼。
将素材加入面糊中而不是浇在上面。下面是一些好主意：

尝试巧克力屑（牛奶味或者黑巧克力）。

将水果小块放入面糊中，草莓，香蕉，蓝莓或者樱桃等等）。
- 搅入松脆培根屑，一点点磨碎的奶酪，几颗喜爱的坚果，和一些香料比如肉桂。
如果你喜欢特别甜的搅拌，加入糖浆和大量的糖，巧克力屑和蜂蜜。
当在锅里煎的时候，撒入一些肉桂糖，煎好了，将煎饼卷起来，当成“模拟薄饼”享用吧！
不要加入太多的糖，尤其是糖尿病患者。
制作低碳水化合物的煎饼，几乎不含碳水化合物：如果你使用高蛋白粉和鸡蛋或者蛋清，你可以制作出不含碳水化合物的美味煎饼。
制作薄薄的小小的煎饼，用奶酪，果酱，巧克力，水果或者糖果夹在中间制成美味的三明治小甜点。
如果你选择使用自发粉的话，不要再加盐和发酵粉。自发粉里含有这两种素材。
你可以用人工甜味剂代替糖，甚至加入咖啡尝试一下。
加入巧克力会更加美味。