怎么晒苹果干

也许你的苹果树产量过于丰盛，也许你买了很多的苹果，也许你需要做8个苹果馅饼 — — 不管是什么原因，你手上还有多余的苹果。为什么不试着晾干？苹果干是美味又健康的零食，可以存储几个月。用下面简单的步骤制作苹果干吧。

材料

苹果
柠檬汁
水
肉桂、肉豆蔻或五香粉（可选）

部分 1 部分 1 的 2:

清洗苹果并去核

1 清洗苹果。不一定要把苹果皮剥掉。因为它可以使苹果具有额外的风味，并含有大量纤维。有些人喜欢把苹果皮削掉，因为他们不喜欢干燥粗糙的苹果皮。随你喜好吧。
- 任何品种的苹果都可以拿来晒干，当然如果是嘎拉（也称加力、姬娜果）、富士、金冠苹果就更好啦。
2 除去苹果核。你也需要将苹果中有虫蛀的地方削掉。厨房用品店里出售的苹果除核器可以帮助你轻松而高效地去除苹果核。不过，如果你没有这些设备，也可以手动去核。^{[1]
X
研究来源}
- 如果你喜欢用苹果作装饰，或者让食物变得漂亮，那就不要去除苹果核吧。没有去核的苹果切开后，中心会有一个漂亮的星形图案。
3 把苹果切成薄片。可以把它们切成圆片，你也可以把它们切成薄片，切成什么样都随你，但是苹果片切得越薄，就越容易干。
4 切片后的苹果容易变色，可以将苹果片放入溶液中。最佳溶液是柠檬汁，菠萝汁和水的混合物。菠萝汁不是必须的，但是它的甜味可以抵消柠檬汁的酸味。^{[2]
X
研究来源}预处理也可以帮助保存苹果中的维生素 A 和维生素 C ，让终成品更有质感。下面是一些处理苹果的方法：
- 将切好的苹果片浸泡在柠檬汁中。将1 杯（240 毫升）柠檬汁混入1升水。浸泡时间不要超过 10 分钟。然后晾干苹果片里的液体。
- 将苹果片浸泡在亚硫酸氢钠中。将2 茶匙（10 毫升）的亚硫酸氢钠混入1升水中。浸泡时间不要超过 10 分钟。然后晾干苹果片里的液体。
- 将苹果片浸泡在抗坏血酸里，它比柠檬汁的效果强 6 倍。将1大汤匙（15 毫升）的结晶抗坏血酸混入 1 升冷水中。浸泡苹果片3分钟。然后晾干苹果片里的液体。
- 你也可以将橙汁和柠檬汁与水混合。
5 切片上洒些调味料（可选）。有些人喜欢向苹果上撒肉豆蔻、肉桂或五香粉等调味料。这些调味料可以让苹果片的味道更好，但是没有撒调味料的苹果片也一样美味。^{[3]
X
研究来源}

部分 2 部分 2 的 2:

烘干苹果

方法一：用烤箱

1 将你的烤箱设置为93ºC。你也可以设置得低一些，低到63ºC，但大多数烤箱温度没有那么低。^{[4]
X
研究来源}
2 将烤盘用纸放在烤盘上，再将苹果片放在上面。不要让苹果片叠在一起，不然干燥的时候会粘住。
3 把烤盘放在烤箱中，每一面至少烤一个小时。烘烤苹果片一个小时。一个小时过去后，扔掉烤盘用纸，将苹果片翻过来。如果不想让苹果片特别脆，可以只再烤一个多小时。如果你喜欢脆苹果干，放入烤箱烤两个多小时。不过得确保均匀烘烤。
- 烤的时候注意观察，还要时不时检查一下。不同的烤箱效率不同，你的烤箱烘烤时间可能会稍长或稍短。
4 将烤箱关上，但是要让苹果干在里面静置一两小时。把苹果干留在烤箱里，将烤箱门打开一点晾干。不要将苹果拿出来，直到烤箱已经彻底冷却（这大约需要一到两个小时）。^{[5]
X
研究来源}.
- 也有人认为烘烤苹果干的过程中，你应该让烤箱一直开着，用风扇吹着，以保持空气流通。如果你决定让烤箱门提前打开，将苹果干烘烤6-10小时就可以。

方法二：利用太阳

1 把苹果片放在浅一点的托盘里。然后把羊皮纸或其他一些烹调用纸垫在苹果片下面。有边缘的烤盘要比饼干烤盘好得多，因为干燥过程会使苹果片里的果汁流出来，导致黏黏得一团糟。
2 让苹果片在太阳底下放一天。一直等到太阳落下再收进去。用布保护，以避免虫子叮咬。到了晚上，等到露水打湿之前，将苹果片放在干燥的室内，这样就不会发霉了。将托盘放置在家里干燥的地方。^{[6]
X
研究来源}
3 翻苹果片。至少一天一次，翻一翻苹果片，这可以使另一面冲着阳光。使其均匀干燥。晚上也要如此。^{[7]
X
研究来源}
4 第二天再把苹果片拿出来晾在外面。第二天，将苹果片再次晾到外面，晾晒一整天。它们会在这一天变得更干。一般情况下，这种方法需要两天来达到彻底干燥的效果。
5 悬挂好晾干的苹果片。当苹果片已经很干了，也就是外面的果肉不潮湿的时候，将晾干的苹果片，装进一个深色袋子里，悬挂在干燥通风的地方或者放进密封的盒子里；也可以将它们放到塑料密封的罐子里储存。

方法三：使用食物脱水机

1 将切片放在脱水机的架子上。尽量分散着放，不要让苹果片接触到一起。接触很有可能让它们融在一起。
2 将脱水机打开。如果脱水机可以调节温度，将它设置为60ºC。你需要12至24小时，时间长短取决于苹果片的厚度。^{[8]
X
研究来源}
3 完成后拿出来。你可以通过触摸判断出苹果是否干燥好。干燥好的苹果片可以弯曲，不是很脆。一些人喜欢它们像新鲜葡萄干一样的脆度。将苹果干装到密封的盒子里，想吃就打开吃吧。