怎么烹饪皇帝蟹腿

皇帝蟹又名石蟹，是一种螯足奇长的甲壳类动物，通常在捕获后应该即刻烹饪，加以冷冻以保证肉质鲜嫩。白嫩的蟹肉只需烹饪几分钟，佐以黄油食用。皇帝蟹的烹饪方法有蒸烤煮烧四种，详情请见下文。

方法 1 的 4:

1 将皇帝蟹腿置于冰箱内解冻。如果需要解冻的蟹腿较多，请提前一天开始解冻。
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- 蒸蟹腿需要有锅盖的汤锅，锅内须有蒸汽。
- 可以用啤酒蒸蟹腿，酒水比例1:1。
3 将两个柠檬切片放入水中。
4 切两瓣蒜，将其放入水中。
5 水烧开后揭开锅盖，放入蒸屉。
6 用剪刀从蟹腿关节处将其剪开，然后置于蒸屉中。
7 盖上锅盖，静候5分钟。
8 5分钟后蟹腿就蒸好了。如果需要，可以继续蒸下一屉。
9 佐以液态黄油食用。切蟹腿时要竖直下刀，或使用食蟹的专用器具。

方法 2 的 4:

1 烤箱预热至177度。
2 准备一个大烤盘，铺上锡箔。
3 从关节处剪开蟹腿，将其依次置于烤盘内。
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- 烤蟹腿时加些水或蒸汽可避免蟹肉干涩。
5 在蟹腿上撒上大蒜，莳萝等香料。
6 将柠檬汁挤在蟹腿上，剩下的柠檬片可放在烤盘里。
7 蟹腿上盖一层锡箔，然后封紧。
8 烤盘放入烤箱烘焙10分钟。
9 取出烤盘，掰开蟹腿，查看蟹肉是否熟透。如果熟透，请即刻使用食蟹用具搭配液体黄油食用。