怎么做蛋糕粉饼干

如果你无法选择甜点要吃蛋糕还是饼干，何不两者兼得呢？用蛋糕粉做出来的饼干非常松软，而且快捷方便！你甚至还能自制糖霜来装饰它们，放纵自己尽情享受。现在就来吃口感像蛋糕一样的饼干吧！

素材

经典蛋糕粉饼干

约520克任意口味的蛋糕粉
120毫升植物油
2个鸡蛋
巧克力碎或坚果等配料（可选）

奶油干酪糖霜

85克黄油
约110克白巧克力碎
225克软化的奶油干酪
约60克糖粉
5毫升香草精

方法 1 的 2:

经典蛋糕粉饼干

1 将烤箱预热到180摄氏度。烤箱通常20-30分钟才会热起来，在制作饼干前启动烤箱，这样准备烘培的时候，烤箱也已经达到适当的温度。^{[1]
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- 如果想要快速预热烤箱，可以先调到炙烤（broil）模式，让烤箱内部达到超高温，然后在放入饼干之前，调回普通的烘烤模式。
2 将蛋糕粉、植物油和鸡蛋倒入搅拌碗中混匀。用勺子或电动搅拌器，将约520克任意口味的蛋糕粉、120毫升植物油和2个鸡蛋搅打均匀。确保没有结块的蛋糕粉。^{[2]
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- 你可以用115克融化的黄油代替植物油，也可以用其它类型的油，比如橄榄油或菜籽油。
- 如果想要做低脂饼干，可以使用120毫升苹果酱代替油。
如何挑选蛋糕粉

如果你想做出生日蛋糕口味的饼干，可以选择芳菲堤或香草蛋糕粉。

如果你喜欢巧克力，那就使用魔鬼蛋糕粉或黑巧克力蛋糕粉。

如果你想要更特别一点，可以选择红丝绒蛋糕粉。

如果你喜欢水果口味，可以尝试草莓或柠檬蛋糕粉。

如果你喜欢肉桂、肉豆蔻和丁香，可以用胡萝卜蛋糕粉或香料蛋糕粉做饼干。

如果你想使用自己喜欢的蛋糕粉，那就这么做吧！你可以选择自己喜欢的任何口味或品牌的蛋糕粉。
3 拌入175克的配料，比如巧克力碎。如果你想添加巧克力碎或坚果碎等配料，现在就可以将它们翻拌到面糊中。先放入175克配料，必要时再根据自己的口味增加用量。^{[3]
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- 继续搅拌，直到所有配料均匀分布在面糊中。
- 你可以根据自己的口味选择配料。
可以使用的配料

巧克力碎
奶油硬糖粒
M豆或其它小糖果
蔓越莓干、葡萄干等果干
椒盐脆饼碎
花生牛奶巧克力杯
椰丝
4 将2.5厘米高的面团舀到未抹油的烤盘上。使用46x66厘米的烤盘，每个面团相隔约4厘米。这样饼干在烘烤期间有足够的空间膨胀，不会粘在一起。^{[4]
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- 如果你想让饼干烘焙得更加均匀，可以先在烤盘铺一张烘培纸，才放上面团。
- 你可以用普通勺子或饼干勺将面团舀到烤盘。
5 将饼干放入烤箱烤8-10分钟。将烤盘放到烤箱中层，这里的热空气循环最好，可以将所有饼干烘烤均匀。饼干边缘变硬而中间还有一点软就表示烤好了。^{[5]
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- 如果你做的是香草或其它浅色的饼干，烤好后的饼干会呈金黄色。
- 用厨房计时器或手机上的时钟应用掌控时间。
6 从烤箱中取出饼干，从烤盘转移到其它地方放凉。饼干烤好后，从烤箱中取出来。用抹刀将每块饼干从烤盘转移到纸巾或金属架上放凉。^{[6]
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- 如果把饼干留在烤盘，烤盘的余热会继续烘烤饼干，可能会把饼干烤焦。
- 饼干冷却后就可以添加装饰配料。
- 将吃剩的饼干收进密封容器或可封口塑料袋，在室温下最多存放2周。如果想存放更久，把容器放进冷冻室可以保存长达3个月。
可以使用的装饰配料

添加糖霜。

在饼干上面淋上融化的巧克力。

配合节日气氛添加合适的糖屑。

在2个饼干之间抹一层糖霜，制作夹心饼干。

方法 2 的 2:

奶油干酪糖霜

1 将黄油和白巧克力一起放进微波炉加热融化。将85克黄油和约110克白巧克力碎倒入一个微波炉耐热碗中，放进微波炉加热1分钟，取出来搅拌，然后继续加热1分钟。如此重复，直到所有材料彻底混匀，变得顺滑，没有任何团块。^{[7]
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- 你可以将一条白巧克力掰碎，或是直接使用白巧克力屑。
- 想要黄油更快融化，可以提前从冰箱中取出来，在室温下放30分钟软化它。
2 搅打奶油干酪、糖粉和香草精。将225克软化的奶油干酪、约60克糖粉和5毫升香草精倒入一个搅拌碗，用勺子或电动搅拌器搅拌至顺滑。^{[8]
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- 先将奶油干酪静置在室温下20-30分钟，让它软化。
- 你可以用225克纽沙特尔干酪代替奶油干酪，制作低脂糖霜。
3 将融化的巧克力和黄油拌入奶油干酪混合物中。将巧克力和黄油倒入装着奶油干酪的搅拌碗中，将所有材料搅打至顺滑。^{[9]
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- 如果想要制作色彩丰富的饼干，可以在糖霜中添加2-3滴食用色素，搅拌至混匀，没有一丝条纹。
- 如果需要增稠糖霜，可以添加更多糖粉，直到达到你喜欢的稠度。
4 饼干冷却后，将糖霜抹到饼干上。将1汤匙（15克）糖霜舀到每块饼干的中间。用黄油刀轻轻地将糖霜涂抹均匀。^{[10]
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- 想要做更花哨的装饰或设计，可以将糖霜装进裱花袋，然后挤到饼干上，画出你喜欢的图案。
- 饼干彻底冷却后才涂抹糖霜，否则糖霜会融化，流得到处都是。
- 如果不急着使用糖霜，先把它们装在密封容器中，放进冷藏室可以存放长达2周，放进冷冻室可以存放长达6个月。