怎么判断鸡蛋是否煮熟了

做一个完美的全熟水煮蛋还是要点技术的。把生鸡蛋煮熟，需要10-15分钟。煮好之后，你可以用两种办法来判断鸡蛋的生熟程度：切开鸡蛋观察，以及用电子温度计来测量鸡蛋的温度。

方法 1 的 2:

切开鸡蛋查看生熟

{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/b\/b9\/Know-if-Hard-Boiled-Eggs-Are-Done-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Know-if-Hard-Boiled-Eggs-Are-Done-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/b\/b9\/Know-if-Hard-Boiled-Eggs-Are-Done-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Know-if-Hard-Boiled-Eggs-Are-Done-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":313,"bigWidth":728,"bigHeight":495,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1 用水煮鸡蛋。把锅放在灶台上，倒入适量的水，把水烧开。然后，轻轻地把鸡蛋放入水里，煮8-14分钟。另一个方法是：鸡蛋冷水下锅，然后把水烧开。关火，让鸡蛋在锅里静置9-15分钟。
- 如果鸡蛋煮了8分钟，蛋黄和蛋清应该已经凝固了。
- 如果煮了12分钟，那么鸡蛋应该已经全熟了。
- 如果煮鸡蛋的时间超过了14分钟，在吃的时候蛋黄就容易散开掉渣。^{[1]
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2 捞出一个鸡蛋，看看熟了没。如果一次煮了好多个蛋，你不用把每个鸡蛋都检查一遍。只需要捞出一个鸡蛋检查就行了。如果这个鸡蛋熟了，其他的鸡蛋也就都熟了。^{[2]
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3 用冷水冲鸡蛋，让它冷却。水煮蛋刚才锅里捞出来时会很烫。用冷水冲一会儿，等它变凉了再剥皮。^{[3]
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4 剥掉鸡蛋皮。把鸡蛋在平的地方磕一下，然后用手把鸡蛋皮剥掉。你也可以用勺子背敲开鸡蛋壳，然后把勺子插进去，把皮剥掉。^{[4]
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5 切开鸡蛋。把鸡蛋从中间切开，你会看见鸡蛋里面蛋白包裹着蛋黄。^{[5]
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{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Know-if-Hard-Boiled-Eggs-Are-Done-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Know-if-Hard-Boiled-Eggs-Are-Done-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/8\/83\/Know-if-Hard-Boiled-Eggs-Are-Done-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Know-if-Hard-Boiled-Eggs-Are-Done-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":303,"bigWidth":728,"bigHeight":480,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6 检查蛋白和蛋黄。如果鸡蛋煮的刚好全熟，蛋清应该是嫩嫩的、不硬不老；蛋黄应该是黄色的、凝固的。如果蛋黄边缘发绿，这说明鸡蛋煮老了。如果蛋黄还没有完全凝固，这说明鸡蛋还没完全煮熟。^{[6]
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- 如果鸡蛋没有完全熟透，锅里剩下的鸡蛋再煮30-60秒就可以了。
- 如果鸡蛋煮老了，赶紧把锅里剩余的鸡蛋捞出来，防止它们煮得更过头。
7 如果鸡蛋煮好了，把它们捞起来，放到冰水里。如果鸡蛋达到了你想要的熟度，马上把它们捞出来，泡在冰水里。这样可以让鸡蛋降温，防止变老。在碗里放几个冰块，倒入半碗水。然后用漏勺将鸡蛋从锅里捞出来，放进碗里。

方法 2 的 2:

用温度计测量温度来判断生熟

1 用勺子把鸡蛋捞出来。如果你煮了好几个鸡蛋，只需要捞出一个。用勺子把鸡蛋从锅里捞起来，然后把勺子稍微倾斜一点，这样能把勺里的水撇掉。^{[7]
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2 戴上烤箱手套，握住鸡蛋。鸡蛋刚从锅里拿出来时会非常烫，所以先要戴上厚厚的烤箱手套，再拿鸡蛋。不能等鸡蛋凉了之后再测温度，因为这样测出来的结果不准。^{[8]
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- 你在网上或者超市里都能买到电子温度计。
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- 鸡蛋煮老了，蛋黄吃起来会比较干，容易掉渣。不过也还是能吃的，不用扔掉。