「農桑紀要」：種まき、粟、ヒエ、全文と翻訳注釈

『農桑集要』は、中国の元代初期に農部が編纂した総合的な農業書である。この本は、智遠10年（1273年）に完成しました。当時、元朝はすでに金朝を滅ぼしていたが、宋朝を併合してはいなかった。黄河流域では長年の戦争と生産の衰退が続いていたため、この本は農業生産の指針として編纂され、各地に配布されました。それでは、次の興味深い歴史編集者が、キビとヒエの播種について詳しく紹介しますので、見てみましょう。

「斉民瑶樹」：キビ畑と小麦畑は、新しく開墾された土地が最も良く、大豆畑がそれに次ぎ、谷底が最も悪い。土地は実り豊かでなければならない。もう一度耕した方が良いです。春や夏に農作業をする場合は、播種後にもう一度作業した方が良いです。 1エーカーあたり4リットルの種子が使用されます。 3 月の最初の 10 日間は植え付けに最適な時期であり、4 月の最初の 10 日間は中間の時期であり、5 月の最初の 10 日間は最も悪い時期です。夏には、稲と同時にキビや小麦を植え、夏以外は、桑の葉の赤い色が成長の兆しとして使われることが多い。諺にもあるように、「天気が良くて乾燥しているときは、キビを植える時期です。」畑が乾いて湿っているまで待ち、キビを植えるときには、引き金を引かないでください。今では村になっています。 10月、11月、12月の「木が凍る日」に植えることを常に忘れずにすれば、1つも失敗することはありません。凍った木とは、木材が霜で封じられた木のことです。毎月 3 日に木が凍ってしまった場合でも、毎月 3 日にキビを植える必要があります。彼は皆これを真似しました。 10 月に木が凍ったら、早生のキビを植えるのが良いです。11 月に木が凍ったら、中生のキビを植えるのが良いです。12 月に木が凍ったら、晩生のキビを植えるのが良いです。 10月から1月にかけて木が凍る場合は、朝か夕方にキビを育てるのが適しています。キビは早めに収穫し、モロコシは遅く収穫します。キビは遅く収穫するとバラバラになり、モロコシは早く収穫すると米になりません。諺にもあるように、「喉は青く、頭は粟で折れる」。これらはすべて濡れた踏みつけを意味します。長期間蓄積すると鬱状態になり、乾燥すると大変なことになります。地面が焼けると蒸気が立ち、災害の悲しみを引き起こします。蒸さないと、お米をつきにくくなり、春には崩れて土臭くなります。蒸すことで米がつきやすくなり、硬くなり、香りが夏の間ずっと続きます。キビは天日で乾燥させるべきです。湿気が溜まると鬱病の原因になります。雑穀の中でも粘り気のあるものは食感が薄く、また雑穀の中でも美味しいものは食感が薄く、搗きにくい。

『孝経』には「粟は黒墓に適している」とある。

『範勝之書』にはこうある。「粟は暑さを表す。粟を植える者は暑さが来るまで待たなければならない。」粟の心はまだ成長していないが、雨がその心を潤し、傷つき、実体を失わせる。キビは生まれたばかりのときは、天から降る露を恐れます。二人に長いロープを向かい合わせに持たせ、太陽が昇るまで露をすべて取り除くように命じます。キビを植えるときは、土を覆い、耕す作業は小麦の場合と同じ方法で行う必要があります。

イヌビエ：洪水や干ばつにも耐え、あっという間に実ります。また、特に青々と茂るので、凶作の年に備えるのに適しています。ヒエの中には米があります。熟したら、それを搗いて、炊いて食べることができます。それはキビと何ら変わりません。ワインに醸造することもできます。ワインは美味しくて、キビよりも美味しいです。魏の武帝は典農にこれを植えるよう命じ、短期間で二千斤の稲を収穫し、一斤あたり三、四斗の稲が収穫できた。非常に倹約家なら、それを挽いて食べ物にすることができます。豊作の年であれば、牛、馬、豚、羊の餌にすることができます。

「武本新書」：「もち米」を植えることは黄米よりも価値がある。今ではもち米に似た白米や黄米もあります。昔は「不環もち米」と呼ばれていました。たくさん植えた方がよいですし、酒造りにも適しています。

翻訳によるキビとヒエの播種

翻訳

『斉民瑶書』には、一般的に言って、キビやもち米を栽培するには、新しく開墾された荒れ地が最も適しており、大豆の土地が次に適しており、谷底が最も適していないと書かれている。土地は耕され、肥料を与えられなければなりません。土地を3回耕すのが最適です。春と夏に耕した場合は、種を蒔いた後にもう一度耕す方が良いでしょう。 1エーカーあたり4リットルの種子が使用されます。最も耕作に適した時期は3月上旬、中期は4月上旬、最も耕作に適した時期は5月上旬です。夏まきのキビは早稲と同時に播種されます。ほとんどの作物は夏ではなく、桑の実が赤くなる頃に播種されます。諺には「土が乾いて湿っているときは、粟を植える時期だ」とある。畑が黄色に変わる頃が、土の乾き具合と湿り具合が適切であるべきである。種を蒔いた後は、今日の肥料で押さえる必要はない。キビを植える際は、木が凍っている 10 月、11 月、12 月の日に植えるようにしてください。そうすれば、間違いを犯す可能性はまったくありません。いわゆる「凍樹」とは、樹木の枝を覆う凝縮した霜を指します。ある月の3日目に木が凍ったら、キビを植える日を選び、他の日も同様にします。木が凍る10月は早生のキビを植えるのに適しており、木が凍る11月は中生のキビを植えるのに適しており、木が凍る12月は晩生のキビを植えるのに適しています。 10月から1月まで木が凍っている場合は、早生キビと晩生キビの両方を植えることができます。キビの収穫時期は早めに、モロコシの収穫時期は少し遅めにすべきです。キビの収穫が遅すぎると、粒が落ちてしまいます。また、キビの収穫が早すぎると、粒がいっぱいになりません。農民の諺に「キビの喉は青く、キビの穂は折れている」というのがあります。キビはすべて濡れているうちに脱穀すべきです。穀物を長い間積み上げておくと、湿気や熱を持ちやすくなり、乾燥させてから脱穀すると、穀物はより塊状になります。脱穀・粉砕が終わったら、穀物はすぐに蒸し、まだ湿っていて熱いうちに布で包みます。蒸していない米は、搗きにくく、粒が割れやすく、春には土臭い匂いがします。蒸したお米はぬかがとりやすく、夏を過ぎても米粒が締まって香りが残っています。キビはいつでも天日干しする必要があります。水分が溜まると熱が発生します。キビの中でも粘り気のあるキビは収穫量が少なく、モロコシの中でも美味しいモロコシは収穫量が少なく、すり潰しも難しい。

『孝経』には「黒土は粟の栽培に適している」とある。

『范聖之書』はこう言っています。「粟は夏の意味なので、粟を植えるには夏まで待たなければなりません。」キビの芯が完全に成長する前に雨が降ると、キビの芯が傷んで実がならなくなります。粟の心は生まれたばかりのときは露を恐れます。二人で向かい合って長いロープを引っ張り、ロープについた露を削り取り、太陽が出てくるまで待ってから止めます。キビを植える場合の土寄せや除草などの方法はトウモロコシを植える場合と同様です。

イヌビエは洪水や干ばつにも耐えることができ、植えてある限り毎回収穫があります。特に成長が旺盛なので、飢饉に備えて植えておくとよいでしょう。ヒエの種子には米が入っている。熟したら、それを搗いて取り出し、炊くと米になる。これはキビに劣らない。ワインを作るのにも使えます。このワインの香りは美しく、強く、キビ酒やモロコシ酒よりもはるかに優れています。魏の武帝はかつて農将にヒエを植えるよう命じた。1ヘクタールの土地で2千斤のキビが収穫でき、1斤を搗くと3～4斗の米が作れた。飢饉の年には、それを挽いて小麦粉にし、空腹を満たすことができます。また、豊作の年には、牛、馬、豚、羊の飼料として使用できます。

『武本新書』：もち米を植えるのは良い選択ではない：もち米の価値は黄米より高い。今ではもち米に似た黄色い米があります。それは「白黄米」です。この米の古い名前は「諾武環」です。もっと植えて、酒造りに使うと一番美味しいです。

注記

①『其民要書・第四章 粟と穀類』より引用。

②大豆底：「底」とは前作の大豆を指します。 「大豆の底」は現在では「大豆の茎」としてよく知られています。本文の後半には「谷底」といった表現がありますが、これも同じ意味です。

③ もう一度耕す：「もう一度耕す」は二度目に畑を耕すこと、「もう一度耕す」は三度目に畑を耕すことを意味します。

④椹釐釐：「釐釐」は「li li」の意味で、桑の実がたくさんあり、熟していることを意味します。時期は晩春から初夏にかけてです。明代の宋応星が著した『天地開闢』には「桑の実は初夏に紫色に熟す」と記されている。桑の実は初夏までに成熟するので、初夏前には赤く色づき始めるはずです。

⑤ Tunzi：tunziと表記します。これは、中央に木製の車軸が付いた 2 つ以上の小さな石の車輪 (直径約 1 フィート、厚さ約 0.5 フィート) で作られた農具です。種をまくときは、牛やロバに鋤を引かせて種を蒔いた溝の上を走らせ、種を押さえて水分を保ちます。

⑥凍った木：原文と注釈に7回出てくる「凍った木」は、すべて誤って「精錬された木」と書かれています。 『奇民要書』に従って修正しました。

⑦ 絶対にミスをしない：つまり、方法通りにやれば一万回やってもミスは一つもないということ。

⑧春の粟を植えたい人は3月の2日か3日に植えることができます。夏の粟を植えたい人は4月の3日か5月の3日に植えることができます。

⑨ 10月に凍結した木は3月に植え、11月に凍結した木は4月に植え、12月に凍結した木は5月に植えます。

⑩ このことわざを石勝漢は次のように訳しています。「粟は穂の根元と茎が出会う前、完全に枯れる前に収穫し、穂が完全に熟して垂れ下がったときに収穫する。」『牙書』には「穂が80％から90％熟した時に早めに収穫しなさい。遅れると風が吹けば落ちてしまいます。」とあります。これはこのことわざの注釈として使えます。

これらはすべて湿式脱穀です。古代では、脱穀と脱穀は「脱穀と叩き」ではなく「けん」と呼ばれていました。建：踏みつけるという意味。注：筆者は、ある山岳地帯で、牛を使って畑を踏みつける脱穀方法を目撃した。

斗母：史注：「斗母」は兜を意味し、最初は「周」と呼ばれ、後に「斗母」と呼ばれるようになった。これは、キビの種子が乾燥した後、殻が穀物にくっついてヘルメットをかぶっているかのように簡単には落ちないことを意味します。この問題は、穀物がまだ湿っている間に脱穀することで回避できます。

艾：「書文街子」は「書袋」とも書き、「ちゃん」とも書きます。 『斉民要書』では「愛」という言葉が頻繁に使われており、閉じる、封印する、覆うなどの意味で使われることが多い。

粟心：粟の穂のこと。キビの芯はまだ成長しておらず、若い穂の分化がまだ完了していないことを意味します。

キビの芯が出始めたばかりです。つまり、穂出しの段階は過ぎましたが、キビの穂はまだ出ていないということです。

甄農：原文は「興農」でしたが、これは間違いです。 『奇民要書』と『世小本』に基づいて改訂。農大佐と農中将は、魏武（曹操）の時代に任命された軍事開拓を担当する役人でした。

上記のヒエに関する議論は、『範生書』から引用した『斉人の要術』の第三章にあります。

『五本新書』：この本は失われており、『宋史』『元史』の『易文志』にも私家書誌にも見当たらない。石聖漢は金人の著作であると推察した。この本に引用されている数は、『斉民要書』と『世農必用』の二冊に次いで多い。

もち米：もち米ではなく、粘りの強い雑穀を指します。黄米：粘り気のないキビを指します。