宋代の貴族はなぜ羊肉を好んだのでしょうか?彼らは羊をほぼ絶滅させるまで食べてしまった。

古代の肉食のうち、豚肉は長い間人々に受け入れられませんでした。当時の豚は一般的に放し飼いで、体も小さく、肉の量も少なく、魚臭が強かったからです。そのため、ほとんどの人は牛や羊を主な高級肉として選びました。主な生産手段である牛を私的に屠殺することは厳しく禁じられていました。漢代には牛は法律で保護され、牛を殺した者は懲役刑に処されました。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

唐代と宋代には、牛を殺すことは禁止されており、自然死や病気で死んだ牛しか食べたり売ったりすることができませんでした。そのため、古代では牛肉は当然肉類のトップに位置し、一般の人々は牛肉を食べることができませんでした。そのため、『水滸伝』では、牛肉1ポンドを欲しがる人は、きっとハッタリをしていたに違いありません。

そのため、その時代に食べられる肉は羊肉だけであり、次にロバ肉が続きました。特に宋代には貴族が羊肉を高く評価したため、全国の人々の主食は羊肉となり、羊はほとんど食べられなくなってしまいました。

『宋慧要集高』によると、宋代の宮廷では年間43万キログラム以上の羊が使われていたが、豚肉は4千​​キログラム余りで、そのほんの一部にも満たなかった。仁宗の死後、彼の葬儀の際に都の羊はすべて捕獲された。

宋代、貴族たちは豚肉を質の悪い肉として好んで食べず、羊肉を貴重な珍味として好んで食べていました。毎年羊が屠殺される時期になると、羊肉は文人たちに買い占められ、庶民はほんの少ししか食べられませんでした。こうして東坡豚が誕生したのです。