宋代の都市経済の発展はどのようにして食文化の発展につながったのでしょうか？

宋代以前は、庶民は主に一日二食で、一部の貴族階級だけが一日三食を食べていました。しかし、宋代になってから三食制が徐々に普及しました。そこで今日は、宋代の都市経済の発展がどのように食文化の発展につながったのかを探ります。

歴史文献によると、宋代には「人々は夜明けに朝食を食べるようになり、食べ物のほとんどはお粥やスープなどの液体食品でした」。これは主に都市経済の発展によるもので、これは現代の人々の朝食習慣とほぼ同じであると言えます。しかし、宋代の人々は日の出から日没まで働き、日没から日の出まで休むという習慣があったため、夕食をとる時間が早かった。

また、宋代の夜市は大変栄えていました。「三の廓まで開かず、五の廓にまた開店します。賑やかな場所に行きたいなら、夜通し開いています。冬でも風が強く、雪が降ったり雨が降ったりしても、夜市はありました。」「商売は昼夜問わず行われていました。夜の三の廓か四の廓になると、客が減り始めます。五の廓になると朝市の鐘が鳴り、朝市の商人たちは再び店を開けます。」

もちろん、宋代の人々は食べ物に非常にこだわりがありました。「あらゆる珍味、季節のおかず、珍しい野菜、そしてどんなものでも不足することはありません。」宋代の人々はパスタだけでなく、米の種類と品質にも大きな注意を払っていたと言えます。経済的に未発達な他の王朝では、このような考えはあえて存在しなかったであろうことは注目に値します。当時、最も有名だった米の品種は、広東省の四苗米や七美米、陝西省の湘河、福建省の果山湘などでした。これらを讃える詩があります。「一家で米を炊けば十家にその香りが漂う。一エーカーの熟した米は十里先まで香りが漂う。」宋代の作家、周密も著書『武林九氏』の中で、湖南省長沙の香米について「その香りは風上に五里まで漂い、家の中に貯蔵すれば部屋全体が香りで満たされる」と述べている。

また、『清明上河図』の描写によると、絵に描かれた百軒以上の家屋の中には、飲食店を営む店だけでも40～50軒あり、「市場商人の家族は、市場内の店で飲食物を買うだけで、自宅で野菜を買わないことが多い」という。テイクアウトサービスも展開し、天皇専用の御用達サービスも提供した。

最後に、いつものように、宋代の経済がどのように発展したかについての詩を添付したいと思います。宋代の劉勇による「海潮を観て東南の美しい景色」です。東南の美しい景色、三武の首都、銭塘は古くから繁栄してきました。霧の中に柳が映える塗装された橋、風にたなびく緑のカーテン、そして周囲に点在する何万もの家々。雲と木々が堤防を囲み、荒れ狂う波が霜と雪を巻き上げ、自然の障壁には境界がありません。市場には真珠や翡翠が溢れ、各家庭には絹や繻子が溢れ、誰もが贅沢を競い合っています。重なり合う山々と湖は美しく澄んでおり、秋のキンモクセイと10マイルにわたる蓮の花が咲いています。澄んだ空に羌瘣の笛が鳴り、夜には蓮の歌が漂い、漁師と蓮の娘が楽しく遊んでいます。数千人の騎手が高官たちを取り囲み、高官たちは酒に酔いながら笛や太鼓を聞き、霧や雲を鑑賞しながら詩を詠唱した。いつかこの美しい景色の絵を描いて、鳳池に戻った時に自慢しようと思います。