荘族文化 荘族の独特なワイン文化の歴史とは？

1. ワインにまつわる伝説

古代には、広西酒の代用品としてビンロウの実とココナッツの2種類がありました。ビンロウが酒の代わりになったという記録は数多くある。清代の謝其坤の『広西通志』には、「ビンロウには四つの効能があると言われている。一つは目を覚ますことだが、酔わせることもできる。食べるたびに煙で頬が赤くなり、まるで酒を飲んだかのようである。蘇東坡は「川の潮が頬にまで達し、ビンロウで酔う」と言っている」と記されている。また、ココナッツを酒として使うことができるという不思議な伝説もある。臨沂王と越王は昔から恨みがあり、臨沂王は密かに刺客を送って越王を暗殺したと言われています。暗殺が成功すると、彼は越王の首を木に吊るしました。すぐに、越王の首は木の上でココナッツという果実に変わりました。臨沂王は激怒し、民にその奇妙な果実を切り裂いて酒器として使うよう命じたが、その果実の果汁はワインのように甘いことがわかった。どうやら越王は酒に酔った状態で刺されたらしく、脳内の汁がとても香ばしかったらしい。

桂林三花は広西チワン族自治区でよく知られている壮族の酒で、美しい伝説も残っています。現在の桂林国家風景区七星公園には、酒瓶のような形をした「九湖山」があります。伝説によると、昔、九湖山ではワインを生産することができ、桂林の人々は遠方から来た客をもてなすためにワインを手に入れるためによくそこへ出かけていたそうです。その後、欲深い郡知事は、もっと良い酒を造ろうと、九湖山の泉口を少し広げるために人を派遣しました。しかし、それ以降、九湖山では再びワインが生産されることはなかった。

郡長は桂林の地元ワイン醸造者に怒りをぶつけ、本来の九湖山酒と同じ味の仙酒を醸造するよう要求した。彼らの中で最年長で最も名声のあるワインメーカーは、非常に不安を感じていました。ある日、二人の乞食が老酒師の家に食べ物を乞いに来ました。酒師の三女である三花さんは二人を温かくもてなし、良い酒と美味しい食べ物を振る舞いました。感謝の気持ちを表すために、2人の乞食は三花さんに酒造りの秘訣を伝えた。「最初の花は香りがよく、2番目の花は香りが強く、3番目に蒸して3番目に煮ると香りが強くなります。」その結果、三花さんはこの方法を使って九湖山の仙酒と同じ味の仙酒を醸造した。人々はこの酒を初めて醸造した三花という少女を記念して「三花酒」と名付けました。

広西チワン族自治区の古い革命拠点である百色には、「長寿酒」を醸造したという伝説がある。伝説によると、旧暦の7月7日は天上の仙女が恋人と出会う日なので、前夜に地上の小川に下りて水浴びをし、陰と毛の時間に天に飛んで帰るそうです。この時期の小川は「天の水」とも呼ばれ、特に甘くてさわやかです。そこで、7 月 7 日の朝、地元の人々は水を汲むために川へ急いで行きました。夜明けまでに、川に続く道は、まるで雨が降ったばかりのように、水汲み人たちによって濡れていました。この「天の水」で醸造した酒は寿命を延ばし、寿命を延ばすことができるという伝説があります。

2. 飲酒注文について

飲酒の順序は、歴史上の人々による古代の飲酒作法の変革、充実、発展です。周の時代から、宴会では「酒政」が設けられていた。これは商王朝が過度の飲酒と肉食で滅亡したことから学んだ教訓で、人々の飲酒を制限する規定だった。漢代と唐代には、酒の監督を担当する役人はほとんどが「九霊」「公路師」「老師」などと呼ばれていました。これらの役人の最も初期の任務は、飲酒者が飲酒の作法（飲酒の時間、順序、量、行動を含む）を厳守するよう監督することでした。その後、酒政策は徐々に姿を消し、酒監視官は宴会を維持するための象徴的な舞台となった。酒宴では、酒をもっと飲ませる言葉遊びも流行した。すべてが逆方向に進み、飲酒を制限することは、酒をもっと飲ませることに変わった。このように、「飲み会」という言葉は、次第に正式な行事から娯楽へと変化し、質的な変化を遂げていったのです。

現代では、じゃんけん（馬推し、親指戦争などとも呼ばれる）が広西チワン族自治区で人気があります。通常は2人でプレイしますが、複数人でプレイすることもできます。各人が指で数字を示し、同時に声に出して数字を報告します。指で示した数字は、声に出して報告した数字とは異なります。1人の人が報告した数字が2人の指の数の合計に等しければ、その人が勝者となり、負けた人は罰金として飲酒させられます。数字を当てるという単純な作業なので、一般の方にも大変人気があり、ゲームのルールも深い意味が込められたものが多く、魅力に溢れています。例えば、桂林には次のような布告があります。

都秀峰、梁江口、三里店、四王山、武仙橋、六和衛、七星岩、八角堂、九娘寺、烏市街。

この命令の各文には数字が含まれているだけでなく、桂林の地名も巧みに埋め込まれており、非常に手間がかかっており興味深いです。

3. 酔い覚めの術について

ワインは美味しいので、多くの人が好んで飲みますが、飲み過ぎると体に害を及ぼし、命を落とすこともあります。そのため、酔った後は酔いを覚ます必要がある場合が多くあります。広西の人々は古代に酔い覚めの方法をいくつか習得しました。歴史の記録には酔い覚めに効く果物がいくつか記録されています。その1つはビンロウの実で、広西の先祖が好んで食べた食べ物の一つです。その効果は実に独特で、普通の人は食べると酔ったような気分になりますが、酔っぱらいが食べると呼吸がスムーズになり、すぐに酔いが覚めます。もう一つの種類はライチとサトウキビです。ライチは、柔らかくてさわやかな果肉と甘く香り高い味を持つシンプルな果物です。ライチを食べると酔いが覚めます。サトウキビは広西の主要特産品の一つです。水分が豊富で味が甘く、酔いが覚める効果もあります。