ミャオ族の食文化 ミャオ族の人々は米以外に何を食べるのが好きですか？

ミャオ族は主に米を主食とし、トウモロコシ、サツマイモ、小麦などを主食とし、さらにモロコシ、大麦、オート麦、モロコシなどを混ぜて食べています。彼は酸っぱいもの、辛いもの、塩辛いものが好きで、タバコ、お酒、お茶も好きです。家禽や家畜を飼育し、様々な野菜を栽培します。ミャオ族は米を主食とする民族で、貴賓をもてなすために酒を飲み、鶏や鴨を珍味として客をもてなすが、鶏の心臓や鴨の心臓は最も貴重な部位とされている。

雲南省のミャオ族は主に野菜米を食べます。これはトウモロコシの粉を水に混ぜて何度も蒸し、野菜を混ぜてまた蒸して作るもので、米は香りがよく柔らかくなります。麺は主に蒸して焼いて麺スープやゼリーを作ります。丘北のミャオ族は主に米と小麦粉を食べており、米と小麦粉を混ぜて蒸して食べます。また、揚げたオートミール（大麦）麺やもちもちのモロコシケーキも食べます。貴州省のミャオ族の主食は米であり、粗粒穀物の割合は大きくないが、貴州省北西部ではトウモロコシ、小麦、オート麦、ジャガイモを主に食べている。湖南省、貴州省、広西チワン族自治区の人々は、黒米（桑の茎と葉を潰してもち米と混ぜ、蒸して米粒を光沢のある黒くしたもの）や米団子を食べるのが好きです。貴州省東部の人々は野生植物の花や葉を使ってもち米を色とりどりに染め、蒸してご飯にするのが好きで、これは「姉妹米」と呼ばれ、「姉妹の日」に食べられます。湘西省のミャオ族は朝食と昼食を「茶を食べる」と呼び、通常は菜食主義の食事をとります。

ミャオ族は塩と茶油を好んで使います。貴州省のミャオ族は主に酸辣湯を食べます。調理方法は主に煮たり焼いたりする。歴史的な塩不足のため、良質の足は漬け物にされます。瓶詰めの漬物は塩酸、酸辣、辛酸など20種類以上あります。魚の酸っぱいスープ煮はミャオ族の有名な料理です。新鮮な鯉を酸っぱいスープで煮て作ります。貴州省南部の人々は魚や肉の塩漬けや保存が得意です。私は酸っぱい魚や酸っぱい肉を作るのが好きです。

レモングラスで焼いた魚もとても有名です。手のひらほどの大きさの新鮮な魚を切り開き、きれいにし、玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子、胡椒、油、塩などで作ったソースを魚の腹に詰め、レモングラスで巻き、弱火で焼き上げます。黄色い皮とパリパリの骨が特徴で、独特の風味があります。湖南省のミャオ族は正月の間、さまざまな部位の肉を調理して食べます。たとえば、頭と爪は1つのボウルに、肝臓、舌、脂肪と赤身はそれぞれ1つのボウルに、などです。

ミャオ族は、発酵させた黒豆、豆腐、ソーセージ、麺ソースなどを作るのも得意です。おいしい鍋を作るには、おいしいものがあるたびに、小さな鍋を用意し、野菜、肉、豆腐などを入れて、唐辛子塩水に浸しながら食べなければなりません。野生植物の採取も重要な栄養補給源となります。例えば、野生の漢菜、野生の唐辛子、ササゲ、ヒシの実、ヘビ菜、野生の三七、多根、野生の墓、楊菜、鶏小屋菜などは、茹でたり揚げたりすることができ、単独で食べたり、肉と一緒に調理したりできます。または、井戸水に浸したザワークラウトスープを飲むのも良いでしょう。お酒好きの家庭のほとんどは、自分でワイン酵母を作ることができます。

お茶はミャオ族が客をもてなすために飲む飲み物で、お茶にはさまざまな種類があります。湖南省西部のミャオ族は、客をもてなすために油茶をよく使います。湖南省遂寧県のミャオ族の人々は、よく客人を招いて「万花茶」を飲みます。ある家族の客は村全体の客でもあり、各家族は彼らをもてなすために競争します。牛の角を使って客に酒を出すのは、客をもてなす厳粛な方法です。客が家に入るときは「入場酒」を飲まなければなりません。また、食卓に着くと「円酒」「乾杯酒」「二杯の酒」などを飲まなければなりません。また、飲酒を促す歌を歌わなければなりません。

ミャオ族の食事の中で最も特徴的な料理は「ヤンニエンラオ」です。また、揚げた蜂の子、ミャオ族の酸蛹スープ、ミャオ族の漬け魚なども独特の風味があります。ミャオ族は狩猟が得意な民族であり、特に山の神などの自然神を崇拝しています。そのため、民族の食文化では、供儀の食事は鶏肉と卵が中心となります。また、祖先に供物を捧げる際、特に山に狩りに出かけたり、長い旅に出たりする際には、占いが必要になります。縁起がよければ続けて、縁起が悪ければやめます。