白族の人々は祭りの時に何を食べるのでしょうか？

あらゆる祭りでは、祭りに必要な食べ物に加えて、人々は仏を崇拝し、天に供物を捧げ、祖先を敬うなどの犠牲的な行為も行います。新年のお祭りは最も盛大です。旧暦の12月以降、各家庭では正月の準備をし、豚を屠殺し、豆腐を挽き、餌ともち米の粉を搗かなければなりません。大晦日には、各家の長が盆に食べ物、お茶、酒を載せて、天地、正門、井戸、台所の神、祖先の位牌の順に供物を捧げます。その後、家族全員で再会の夕食をとります。盛大な再会の晩餐会では、食卓の中央に大きな銅鍋が置かれ、その上に豚の頭が置かれ、その周りに深い意味を持つ日本料理の大きな鉢が 8 つ並べられます。例えば、目のあるレンコンは心の開放を象徴し、ニンニクの芽は「スムーズ」を意味し、すべてが順調に進むことを意味します。焼き魚は豊かさと豊富さを象徴します。旧正月の初日の朝、人々は再会、調和、長寿などの幸運を象徴するもち米の団子や麺を作ります。旧正月の1日目から5日目までは、毎日何を食べるべきかについて一定の規則があります。

畢街に住む白族の新年の祝い方は、他の地域の白族とは違います。畢街の白族は一年を13か月に分け、亥年または蛇年の13番目の月の後半の日に新年祭を開催します。大晦日には、まず家族全員が木の神に供物を捧げ、その後村全体で一緒に夕食をとります。他の祭りでは、豚や羊を屠殺して宴会を準備することに加えて、季節の食べ物も必要になります。例えば、三月街には様々な蒸しケーキやゼリーがあり、清明節には様々な冷菜があり、端午節には団子を作り鶏冠酒を飲み、田植え節には田植え肉や揚げソラマメを食べ、6月25日の松明節にはスイーツ​​や様々なキャンディーを食べ、中秋節には白餅やクリスピーケーキを食べ、新食節には新米を食べます。

中元節と天節は供物を捧げる特別な祭りで、特に毎年旧暦7月の中元節は先祖の魂に供物を捧げる祭りです。最近亡くなった家族の場合は供物をもっと盛大にしなければならず、その時に千枚肉、スペアリブ、クリスピーミート、ナスの詰め物、ユリ、アミガサタケ、肉で包んだ魚の刺身など、8杯の料理を用意しなければなりません。各料理は絶妙な材料と細心の注意を払った職人技で作られているだけでなく、装飾価値も高くなければなりません。直系親族や義理の親族の場合は、葬儀の前に哀悼の意を表すために「三滴の水」と呼ばれる食事が用意されます。いわゆる「三滴の水」の宴会は、果物、犠牲動物（鳳凰、魚、ライオン、象の形をした皿）、そして8つの主要な鉢の3つのカテゴリーを指します。

特に鳳凰、魚、獅子、象の4つの皿は、非常に本物そっくりです。象は、胴体は豚の胃袋を煮て、頭と鼻は豚の腸の一部でできており、本物そっくりで、観賞価値も高いです。他にも、天に供物を捧げたり、仏を崇拝したりといった供儀がありますが、仏を崇拝するための食べ物は、他の供儀の食べ物とは異なります。精進料理を食べ、精進宴会を準備する必要があります。料理はすべて、豆腐、ゼリー、サトイモ、レンコンなどを使った肉のような料理になります。

白族の若い男性が女性にプロポーズする場合、女性が同意すればケーキを贈らなければならない。結婚式の間、花嫁は寝室に行って「魚のスープ」を作らなければならない。結婚後の最初の中秋節には、花嫁は料理の腕前を披露するために大きな餅を作らなければならない。結婚式では、最初にお茶とお菓子を出し、その後に四品（皿四つ、椀四つ、皿四つ）のご馳走を出すのが通例です。白族の人々はもてなしの心が深い。平日でも祭日でも、客が来るとまず神茶を出し、3杯続けて注ぐ。これを「三杯茶」という。客にお茶を注ぐときは、カップにお茶を注ぎ過ぎないでください。「ワインを一杯注ぐのは敬意の表れ、お茶を一杯注ぐのは欺瞞の表れ」という言い伝えがあります。