チベット料理:チベット餃子の特徴は何ですか?

チベット料理:チベット餃子の特徴は何ですか?

チベット餃子

青海省チベット族地域の農牧地域と農村地域では、チベット語で「バンシ」または「ビアンシ」と呼ばれる餃子を食べるのが一般的です。丸くてふっくらとしたチベットの餃子の作り方は、平たい餡が入った伝統的な漢民族の餃子とは大きく異なります。

チベットの餃子は羊肉を主な材料とし、大根と刻んだネギで作られます。餃子の作り方はとても特殊で、餃子の形は小さなネズミに似ていることから「ネズミ餃子」と呼ばれています。祭りのときや友人や親戚をもてなすとき、どの家庭でも羊肉を詰めた餃子を作ります。これは手で引っ張った羊肉に次ぐもので、チベット人にとっては独特の珍味となっています。

チベット餃子の作り方は次のとおりです。

1. 餃子の餡を作る。餃子の餡は2種類あります。1つは純粋な肉餡です。新鮮な羊肉、新鮮な羊脂、玉ねぎを適量選び、餡に切り、塩、胡椒粉、生姜粉、少量の醤油、菜種油、氷水を適量加え、よくかき混ぜて置いておきます。もう1つは羊肉と大根の餡で、純粋な肉餡をベースに適量の大根を加えます。大根の量は個人の好みによります。まず、千切りにした大根を沸騰したお湯で茹でて魚臭さを抜き、水を切って羊肉の詰め物と混ぜ、味付けして置いておきます。

2. 餃子の皮を作る。生地に適量の小麦粉を混ぜ、生地をビニール袋で覆い、30 分ほど置いて、生地に弾力を持たせます。次に、生地を細長く伸ばし、ナイフで小さな生地の細片に切り、麺棒を使って、中央が厚く、端が薄い小さなパンケーキを作ります。

3. 餃子を作ります。餃子の皮に適量の餡をのせ、半分に折ります。片方の端から始めて、両側の皮を徐々につまんで線を作ります。反対側の端までつまんだら、残りの皮を尖った形につまみます。このようにして、チベットの餃子が作られます。同じ方法で、すべての餡と皮をつまみます。完成した餃子は、トレイにきれいに積み重ねます。餃子がトレイにくっつかないように、最初にトレイに乾いた小麦粉を均等に振りかけることを忘れないでください。

4. 餃子を焼きます。餃子の調理方法は2通りあります。1つは沸騰したお湯で調理する方法です。餃子が膨らんでから縮み、表面に凹みができてきたら、餃子が焼けた証拠です。もう一つの方法は、羊肉のスープで餃子を調理することです。もし家に羊肉のスープがあったり、羊肉を調理したばかりなら、羊肉のスープで餃子を調理することができます。この方法で調理された餃子は、より濃厚でおいしい味になります。これはチベットの餃子を調理する最良の方法です。

チベット餃子には羊肉や羊肉と大根の餡のほか、ネギ餡、ネギと羊肉の餡なども入っており、お好みに合わせてお選びいただけます。チベット餃子の特別な包み方は、餃子の皮に具材を最大限に詰め込むことができ、チベット人の知恵を反映しています。

<<:  諸葛亮の死後20年経っても、なぜ姜維は軍を率いて曹魏を何度も攻撃したのでしょうか?

>>:  蜀漢の宰相諸葛亮が亡くなった後、劉禅はなぜ葬儀への出席を禁じたのでしょうか?

推薦する

『南歌子有商』の原文は何ですか?これをどう理解すべきでしょうか?

ナンゲジ·観光蘇軾(宋代)山々と歌う眉はしかめられ、波は酔った目のように流れる。観光客は全員13階ま...

『三朝北孟慧編』第160巻の主な内容は何ですか?

延行第二巻は60巻あります。それは紹興4年7月に始まり、同月に終わりました。私は密かに観察しているが...

引退した首相は帰国後も権力を持ち続けるのか?地方当局は彼らに触れることができるのでしょうか?

本日、Interesting History の編集者が、皆さんに質問します。引退して故郷に戻った首...

「肘の緊急処方箋」第3巻第19章:脳卒中治療のための緊急処方箋の全文

『肘の応急処方』は古代中国の医学処方書です。これは中国初の臨床応急処置マニュアルです。漢方治療に関す...

哲学書:墨子:第六章 辞意(一)原文、注釈、翻訳

『墨子』は戦国時代の哲学書で、墨子の弟子や後世の弟子たちによって記録、整理、編纂されたと一般に考えら...

なぜ欧陽秀と王安石は政敵でありながら、師であり友人でもあったのでしょうか?

欧陽秀は北宋時代の著名な政治家、作家で、政界と文界の両方で名を残した。生涯で最大の功績は『新唐書』や...

『漢史成帝紀』第10巻原文の鑑賞

孝成帝は元帝の皇太子であった。彼の母親は王妃であった。元帝は太子宮で賈冠花堂を出産し、彼は皇帝の嫡孫...

なぜ南北朝と朝廷の間で仏教に対する態度にこれほど大きな違いがあったのでしょうか?南北朝時代における仏教の扱いの違いの理由を詳しく説明する

歴史上、仏教に対する迫害は数多くありました。三度の仏教迫害のうち 2 つは南北朝が共存していた北朝時...

武姓の祖である武尚(武子霞)の6代目の孫

家族研究布施は、布姓の祖先である布尚(布子霞)の6代目の孫でした。 「布石」という人物については、『...

清代の『白牡丹』第13章にはどんな物語が語られていますか?

聖霊は山の裏切り者の罠と突然の騒乱から逃れた李孟雄と劉王淮は20、30ラウンド戦ったと言われている。...

朱一尊の「百字序:居庸関を越える」:詩全体がつながり、疎密が混在している

朱一尊(1629年10月7日 - 1709年11月14日)、字は西昌、別名は朱超、玉芳、小昌路漁師、...

秦観の最高傑作「曼亭坊・薄雲山図」鑑賞

秦観(1049-1100)は、雅号は少邑、太虚とも呼ばれ、漢口居士とも呼ばれた。学者たちは彼を淮海居...

張仲景の功績はどれほど偉大でしょうか?張仲景の医療技術はどれほど優れているでしょうか?

張仲景は紀元前150年に生まれ、紀元前215年頃に亡くなりました。彼は東漢時代の南陽聶陽(現在の河南...

孟浩然は張九齢に評価され、雇われたいと思い、「洞庭湖を見て張宰相に贈る」を書いた。

孟浩然(689-740)は、浩然、孟山人としても知られ、襄州襄陽(現在の湖北省襄陽市)の出身です。唐...

「水路古典に関するノート」:包括的な地理学の著作であるだけでなく、文学的、芸術的な宝物でもある

李道元は北魏の時代の残酷な官僚であった。『魏書』と『北史』の両方で彼は「厳格で残酷なことで知られた」...