漢民族は春節に何を食べるのでしょうか？

古代の農耕社会では、主婦たちは旧暦の12月8日から新年の食事の準備を始めました。塩漬け肉を漬け込むには長い時間がかかるため、できるだけ早く準備する必要があります。私の国の多くの省では塩漬け肉を漬け込む習慣があり、その中でも広東省の塩漬け肉が最も有名です。

蒸し餅。餅は「年高」と同音異義語で、味も様々であることから、各家庭に欠かせない季節の食べ物となっている。餅のスタイルには、金と銀を象徴し、新年に富を得ることを意味する四角い形の黄色と白の餅が含まれます。

お餅の味は場所によって異なります。北京の人々は、もち米や黄米から作った赤いナツメ餅、フルーツ餅、白い餅を食べるのが好きです。河北省の人々は、餅にナツメ、小豆、緑豆を加えて一緒に蒸すのが好きです。山西省北部と内モンゴルでは、旧正月に黄米粉で作った揚げ餅を食べる習慣があります。中には小豆餡やナツメ餡などの具材が入っているものもあります。山東省の人々は黄米と赤いナツメを入れた餅を蒸します。北部の餅は大抵甘く、蒸したり揚げたりして食べます。ただ砂糖をかけて食べる人もいます。南部の餅は甘くて風味豊かです。例えば、蘇州や寧波の餅はもち米で作られており、あっさりとした味わいです。蒸したり揚げたりするほか、スライスして炒めたり、スープに入れて煮たりすることもできます。甘い餅は、もち米粉、砂糖、ラード、バラ、キンモクセイ、ミント、ベジタリアンペーストなどの材料から作られ、細かく作られ、そのまま蒸したり、卵白に浸して揚げたりすることができます。

実際の旧正月の前夜は「再会の夜」と呼ばれます。家を離れていた子供たちは皆、何千マイルも離れたところから急いで家に戻り、家族全員が一緒に座って新年の餃子を作ります。餃子は、まず生地をこねて皮を作り、次に皮を使って詰め物を包んで作られます。詰め物は多様で、あらゆる種類の肉、卵、魚介類、季節の野菜などを詰め物として使用できます。餃子のオーソドックスな食べ方は、水で茹でてから、酢、ニンニクのみじん切り、ゴマ油を混ぜた醤油を調味料としてかけて食べることです。

餃子には揚げ餃子や焼き餃子（ポットスティッカー）など他の食べ方もあります。 「和面」の「和」は「合」を意味し、「蕉」と「合」（jiaozi）の「蕉」は同音異義語であり、「合」と「交」はともに再会を意味するため、餃子は再会と喜びの象徴として使われます。また、年の変わり目やお金のやり取りを意味し、非常に縁起が良いです。さらに、餃子はインゴットのような形をしているため、旧正月に餃子を食べることは「富と宝を引き寄せる」という縁起の良い意味も持っています。家族全員が集まって餃子を作り、お正月の話をしてとても幸せでした。