怎么判断菠萝是否熟了

菠萝是一种“狡猾”的水果。它喜欢藏在带刺的表皮后面，嘲笑人们总是太早将它切开，未能品尝到它那酸中带甜、辛中带涩、口感清脆的果肉。不要再上当了！下面会教你如何仔细地检查菠萝的颜色、气味、质地和重量，判断它是否已经熟了。

方法 1 的 3:

通过嗅觉和触觉

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1 从菠萝顶部摘下一片叶子。虽然这种方法的效果存有争议，但是一些人认为顶部叶子可以轻松地被摘下来，就表示菠萝已经成熟了。但要是太容易就能摘下来，也可能意味着菠萝已经腐烂了。^{[1]
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研究来源}.
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- 你也可以从另一侧闻一闻菠萝。香甜的气味是从茎的末端散发出来，所以这里的气味最强烈。不过只要是成熟的菠萝，不管从哪一侧闻，应该都能明显闻到这股香气。
- 避开有发酵味的菠萝。虽然说要挑选气味香甜的菠萝，但是当菠萝熟过头，它的香甜气味会带有一股刺鼻的酒精或醋味。
3 按压菠萝。用手指轻轻按压菠萝，确保果肉坚实，但是按下去也能感觉到一点柔软，不会完全硬邦邦的。
4 掂掂菠萝的重量。菠萝越重，汁水越多，因为这些额外的重量都是汁水的重量。汁水多也意味着菠萝更成熟、更甜。
- 注意，重不等于大。你应该在大小差不多的菠萝中挑选比较重的。如果你感觉大的菠萝和小一点的菠萝一样重，或许那个小一点的菠萝才是更好的选择。

方法 2 的 3:

通过视觉

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1 注意成熟菠萝的两个重要元素，那就是新鲜度和变质程度。你要找的是新鲜菠萝，而不是腐烂的菠萝。菠萝含有的糖分都是从茎中的淀粉转化而成的，并且菠萝也是从茎开始变色的。
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研究来源}
- 注意，有些菠萝即使还有一部分表皮呈绿色，也已经算成熟了。不要选果皮全部呈绿色或褐色的菠萝。另外，你应该更关注菠萝外观是否健康。
- 一般来说，成熟菠萝的底部应该很明显是黄色的。黄色的面积越大，意味着菠萝越甜。
3 留意叶子的颜色。由于果皮本身可以是金黄色或绿色，观察叶子颜色或许是更好的选择。选择有健康绿叶的菠萝。
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- 腐烂的菠萝可能表皮皱巴巴、呈红褐色、皲裂、渗水或发霉，叶子枯萎并呈褐色。不要买这样的菠萝。
5 选择种植地离你最近的菠萝。举个例子，如果你住在中国，广东、广西或福建的菠萝最新鲜，因为不需要长途跋涉，很快就能从产地来到你所在的城市出售。

方法 3 的 3:

保持菠萝新鲜

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1 在几天内吃掉在室温下保存的整个菠萝。只要没有将菠萝切开，它应该能保存数天。如果已经切开了，不要放在室温下，因为几个小时后就会坏掉。
2 将菠萝放进冷藏室，可以保存更久。没有切开的菠萝可以在冷藏室里存放约2周。一旦切开或去皮，就只能在冷藏室里存放1周。
3 切开菠萝，放进冷藏室里最多保存1周。正确的切法是先切掉菠萝顶部和底部。将菠萝立在砧板上，刀子紧贴果皮的内侧，小心地从上到下切掉果皮。确保切得够深，去掉所有带刺的果皮。^{[5]
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- 这时候的菠萝仍然保留芽眼。你可以一个个切掉，不过最简单的方法是用V字形切法斜着削掉它们，因为芽眼都是沿着对角线分布的。^{[6]
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  研究来源}
- 将菠萝竖切一半，切出来的两个部分再次竖切一刀，这样就能切出4块三角形的菠萝。
- 将中间坚硬的芯切出来丢掉，然后将这四片菠萝切成小块或薄片。
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研究来源}
- 要使用菠萝时，把它从冷冻室取出来，放在冷藏室或室温下解冻。