美味可口的柠檬派，内有大块而多肉的柠檬及香草糖及甜面皮。啊，好吃！你也可改用多用途面粉代替来把它做成特殊料理。
素材
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要做个8寸的派，你需要以下材料：
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300克（10盎司）中筋面粉或低筋面粉
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150克（5盎司）牛油，使用前磨碎
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约60克（2盎司）香草糖 (若没有，白砂糖也可)
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1 个中等蛋黄
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冷水（用于混合材料）
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内馅:
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3 个大而多肉的柠檬
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85克（3盎司）香草糖 (或增加香味)
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约230毫升（1/2品脱）的牛奶
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3个中等蛋黄
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玉米面粉 (可让酱汁浓郁)( 也叫玉米淀粉、太白粉)
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1个柠檬（用于装饰）
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冰糖，用来洒在派的顶上 (砂状的就可)
步骤
方法 1 的 3:
面糊
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1
在碗中混合面粉及糖。
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2
磨碎的牛油拌入面粉及糖中。
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3
拌入蛋黄及冷水混合至软面糊。低筋面粉要湿点因为它会吸收更多水分。用叉子搅拌。
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4
用食品薄膜包好放在冰箱半小时。
方法 2 的 3:
内馅
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1
将3个柠檬削皮及挤柠檬汁在碗中。(想要多挤些汁来可把柠檬放在微波炉中，用中火微波一下。)
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2
将其余的柠檬和一些水放入平底锅中并加热至滚，闷20分钟或更久。看看苦不苦 。
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3
移开柠檬渣，将柠檬汁煮沸后转小火，小心别烧焦了。
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4
加入柠檬汁及柠檬皮并加热。从火炉上移开并冷却（可在前天就完成）再滤到大的平底锅中 。
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5
取一点牛奶并用3茶匙玉米粉混合成面糊。
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6
在大罐子中混合牛奶蛋黄及糖，再拌入玉米面糊中。若柠檬汁凉了就加热一下，但不要太热。
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7
再拌入牛奶，然后加入温热的柠檬汁并一直搅拌。小心柠檬汁不能太热，因为蛋会结块。尝尝甜不甜 。混合物会开始变稠 。 用湿布盖住来让它的表面不要硬掉。
方法 3 的 3:
制作派
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1
从冰箱中拿出面糊并揉一下。 低筋面粉很难揉开，可能要用手指将面糊铺在模具上。
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2
揉开至超出模具边缘一点。和模具对齐 ，轻轻地将面糊压紧至底部。不要有任何洞并做些修补。
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3
倒入柠檬牛奶混合物至一半以上 ，不要太多！ 你可能会有多余的，可以等下再用。
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4
将其余的柠檬切细片，处理多出来的内馅，应该够厚。你可以将柠檬片叠着放。洒些冰糖或砂糖。将模具放在烤盘上并放在180ºC 预热的烤箱中烤约 40 分钟。检查内馅不要露出太多。之后会变厚。
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5
当面糊烤好了及糖变金黄色时，小心从烤箱中移出并等待冷却。冷却后内馅会成形。
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6
准备搭配奶油或酸奶食用。
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7完成。
小提示
- 确定在混合2种混合物时有一直搅拌。
- 若你真的想用软水果做些奢侈的酱汁，也许可用覆盆子，压软、过滤、加糖、等冷却，然后倒在派上。
- 前天就做好柠檬汁，放久点较好。当在煮其余时要检查苦不苦。煮太久会很苦。这方法可控制加热牛奶及蛋混合物。太热就会变成像炒蛋。
- 避免在面糊或内馅中加糖精。柠檬酸及苦味不搭而且很难掌握正确的量。果糖比较好但还是有分量的问题。
- 给自己多点时间急不来的。
警告
- 在煮柠檬时请小心，不要煮太滚，要不然会溅到身上。
- 将派放在烤箱中及拿出时要小心，不要烫伤。
你需准备
- 8吋派的模具/至少 2吋深
- 大平底锅
- 电动搅拌机
- 锋利的刀
- 大碗
- 食品薄膜
- 擀面棍
- 烤盘
- 汤匙
- 秤
- 蛋清分离器
- 叉子
- 大罐子
- 小罐子
- 削皮器
- 挤汁器