罐装的瓶装的意大利面酱的味道虽然还可以,但是它跟新鲜现做的沙司的美味还是无法媲美的。意大利面酱沙司既可以快速制成,又可以用细火慢炖。就让我们把这两种方法都教你给吧。
素材
工作日意大利面酱沙司:
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3杯番茄丁
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1罐番茄浓缩酱
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一只洋葱切块
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大蒜盐,调味(可任意)
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罗勒
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牛至叶
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碎牛肉一斤(可任意)
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两汤匙糖(可任意)
准备时间:2分钟
烹调时间:10分钟
周末意大利面酱:
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3杯番茄丁
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3杯蕃茄酱
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1杯番茄浓缩酱
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注意:你可以制作新鲜的番茄酱和番茄浓缩酱,也可以使用罐装的。
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1 个中等大小的洋葱,切成块
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1 只胡萝卜,切碎
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1根芹菜,切碎
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1青椒,切块
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4 瓣大蒜,其中2瓣剁碎,2瓣四等分
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2杯红酒(红酒质量越好,做出来酱的味道也就越好)。
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2 到 4汤匙红糖
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2月桂树叶
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2汤匙切碎的新鲜意大利欧芹
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1 到 2汤匙切碎的新鲜罗勒
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1 到 2汤匙牛至叶粉
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1 汤匙墨角兰
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1 汤匙黑胡椒
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1/2 杯橄榄油
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2只凤尾鱼或者1汤匙凤尾鱼酱 (素食主义者忽略此食材)
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1 只牛排,烘烤过的(素食主义者忽略此食材)
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1斤碎牛肉(素食主义者忽略此食材)
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2汤匙盐(按口味)
配料:
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碎干酪,按口味来。
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红辣椒粉,按口味来。
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硬皮面包。
准备时间:20分钟
烹饪时间:4小时或更长:
可以做6杯。剩下的放冰箱冷藏。
步骤
方法 1 的 2:
工作日意大利面酱
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1
准备食材。切洋葱,称量好大蒜油,罗勒,牛至叶和糖的分量。
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2
在热锅里用橄榄油将洋葱和大蒜煎出香味。当洋葱大蒜被煎熟,呈焦糖色时,倒入碎牛肉。将碎牛肉分散开,煎至棕色。
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3
加入番茄。放入番茄浓缩酱和新鲜番茄丁。充分搅拌。
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4
加入香辛料。放入洋葱,牛至叶粉,罗勒,大蒜盐和糖。
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5
翻炒后慢炖。用木勺将各种食材均匀地混合,然后盖上锅盖,炖5到10分钟。不时地拿开锅盖,搅动一下。
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6
浇在意面上。上菜!(把煮好的意面倒入酱锅里搅拌会更加入味。)
方法 2 的 2:
周末意大利面酱
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1
准备食材。将洋葱和辣椒切成块;将胡萝卜和欧芹切碎;将2瓣大蒜剁碎,然后再把2瓣大蒜四等分;准备好各种香辛料。如果你家里有能够盛放各种食材的容器,就更好了。
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2
煎洋葱,碎胡萝卜,碎欧芹,辣椒和大蒜。用中火将平底炖锅预热,加入3汤匙橄榄油,然后将胡萝卜,欧芹,辣椒和大蒜煎香,直到大蒜变得透明,或者边缘呈棕色,此步骤大概需要两分钟。
- 加入一杯番茄丁和1片月桂树叶,一瓣碎大蒜,用小火炖20分钟。
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3
加入蕃茄酱和番茄浓缩酱。将大罐的蕃茄酱倒入锅中,然后用汤匙将小罐的番茄浓缩酱舀取出来倒入锅中。充分搅动使所有食材均匀地混合。
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4
加入红酒。倒入1杯红酒。用餐时,最好搭配同一款红酒。
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5
放入剩下的橄榄油。充分搅拌。这时候锅里的酱应该呈深红色,丝滑的感觉。
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6
加入剩下的炖料。放入凤尾鱼,牛骨,四等分的大蒜,月桂树叶,香草,香辛料。
- 不过,盐要最后放。
- 盖上锅盖的一部分,用小火慢炖。偶尔检查一下,搅动一下,确保不糊不粘锅。如果酱变得太稠,加入适量的水或者红酒,将火调的更小。用一小片面包来尝味道。
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7
做肉丸子。快要炖好的一个小时前,用碎牛肉做简单的肉丸子。将肉丸子放入酱中,或者上菜时佐在一旁。
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8
最后15分钟时,尝一下味道,需要的话适当地加入一些盐。去除牛骨和月桂树叶,加入番茄丁和新鲜欧芹,接着稍微炖一会儿开始上菜。
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9
将炖好的酱多多地浇在煮好的意面上。然后再配上些许干酪,红辣椒粉。
小提示
- 另外一个可供选择的食材列表 :
- 4 罐番茄浓缩酱
- 2 罐块状番茄
- 2只洋葱
- 2汤匙大蒜盐(按口味添加)
- 一小撮罗勒
- 一小撮牛至叶
- 3 斤碎牛肉
- 2汤匙糖(可任意)
- 辣椒不要一开始就放很多。因为到最后如果感觉不够辣还可以再添加。
警告
- 肉一定要彻底炖熟再吃。
- 做饭时小心不要烫伤。如果不慎烫伤,请立即用冷水冲洗被烫伤部位大约5分钟。
你需要准备
来源与引文