怎么挑选和储存卷心菜

卷心菜是一种“谦虚”的蔬菜，它从不炫耀自己是全世界大多数菜肴中的重要组成部分这个事实。不过，现在wikiHow就要来聊一聊谦虚的卷心菜了。挑选和储存卷心菜并不难，选择用什么和它一起烹饪才是困难的部分所在。

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挑选卷心菜

1 寻找那些有明亮颜色的卷心菜。卷心菜不是绿色就是红色。当挑选卷心菜的时候，选择那些明亮有光泽的，近乎绿黄色或绿色。红卷心菜应该是深紫色的。^{[1]
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2 感触外表来确保卷心菜摸起来比较坚固。如果你觉得卷心菜又软又蓬松，而不是坚固和紧密，你的卷心菜里面可能是烂的。只挑选坚固且摸起来比较硬的卷心菜。
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- 你也应该挑那些脆而不是软的叶子。软的叶子意味着这个卷心菜有点老，或者曾经被破坏了。
4 避免挑选那些有明显变色或腐烂的卷心菜。如果叶子被严重损坏或者卷心菜上有很多污损，或者暗斑，你都不应该买。这些特征通常表明它被虫咬了。^{[2]
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- 你也应该记住在霜冻之后挑选的卷心菜会比霜冻之前挑选的更甜。如果你从农贸市场购买卷心菜，就问一下买菜的人，农场现在是否霜冻了。

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储存卷心菜

1 将卷心菜保持完整，直到你准备用它的时候再切。当你对半切开卷心菜的时候，维生素C就开始流失了。
- 如果你必须储存卷心菜的一半，将它紧紧地包裹在塑料袋里，并只能将它放在冰箱里两天。^{[4]
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- 如果你买的是包心白菜，只能将它在冰箱里储存一周。在一周内用完，不然它就会开始变坏。
3 在使用卷心菜之前丢弃包在外面的叶子。如果任何叶子在储存或者运输的过程中枯萎的话，这是非常重要的一步。冲洗叶子并按要求使用，尽情享受吧！

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创意烹调卷心菜

1 尝试卷心菜汤。不仅因为卷心菜汤美味，它也是新的饮食趋势的中心。
2 晚餐做煎卷心菜。这种菜名叫Gołąbki，在英语里写作golumpki，这是一道传统的波兰菜，它的味道足够让你惊呼hura（这是波兰语中“万岁”的意思）。
3 尝试哈尔瓦。你在寻找甜点吗？看看哈尔瓦卷心菜吧。哈尔瓦是一种在中亚、南亚、中东、印度和巴尔干半岛都能找到的甜点。
4 尝试焖卷心菜。不仅因为焖卷心菜鲜美、有营养、是素食，而且它还是俄式卷心菜哦！你应该尝试一下。
5 将红卷心菜和一对猪排一起烹饪。这两个原料放在一起时，就像盐和辣椒，番茄酱和芥末，或者神枪手与智多星在一起一样配。
6 自己做泡菜。为什么要满足于商店购买或加工的酸白菜呢，你可以自己制作新鲜的卷心菜泡菜！