怎么烤鸡翅

要吃到酥脆的鸡翅是不需要用一大桶油的。你可以用烤箱焙烤。烘烤之前让鸡翅干透是让鸡翅酥脆的秘密。^[1]

素材

• 分量：15-30（人均0.25kg）
• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：60分钟

• 1-2kg中等大小的鸡翅
• 30ml橄榄油
• 14g食盐
• 4.7g大蒜粉
• 4.7g黑胡椒
• 4.7g番椒
• 15g无盐黄油，融化
• 1.1g番椒
• 1.1g新鲜磨碎的黑胡椒
• 1.1g食盐
• 60ml辣椒酱

步骤

准备鸡翅

1. 1 把烤架至于烤箱的中间并将烤箱预热到190℃。烤盘要放置于烤箱的中间，这样在烤鸡翅的过程中热量才能够均匀地环绕在烤盘周围。
2. 2 在烤盘或烤板上铺一层铝纸。
3. 3 在铝纸上放上烤架。不一定非要放烤架，但是把鸡翅放在烤架上可以使鸡翅不接触烘焙过程中产生的油。
4. 4 用冷水冲洗鸡翅。如果你愿意，可以用厨房用剪将翅尖减掉，然后把鸡翅切成两半（扔掉翅尖）。
5. 5 将冲洗好的鸡翅放在有三层厚度的纸巾上。
6. 6 在鸡翅上方铺上有三层厚度的纸巾。向下用力按压纸巾以便吸收鸡翅上的水分。
7. 7 准备另外一份三层厚的纸巾，然后把鸡翅转移到上面来。
8. 8 用新的干纸巾擦干鸡翅（如果需要的话，重复这一步骤直到鸡翅完全干透）。
9. 9 在大拌料盆里混合准备好的油和香料。
10. 10 在拌料盆里给鸡翅上好作料。每块鸡翅都要彻底地沾上油和香料。
11. 11 将鸡翅放到烤盘上。注意不要让鸡翅重叠，这样鸡翅才能烤得均匀。
12. 12 检查鸡翅。如果有些鸡翅看起来作料不够多，你可以用鸡翅在拌料盆底部刷起多余的作料。
13. 13 烘烤50-60分钟。50分钟后看看鸡翅有没有烤糊或烤得太干。

准备沾酱

1. 1 在拌料盆里将黄油，食盐和辣椒混合。
2. 2 加入辣酱搅拌。
3. 3 把酱料倒进酱料碗中。你也可以将烤好的鸡翅放进辣酱中（用个大号的拌料盆）然后再装盘。
4. 4 大功告成。

小提示

• 用不同的香料进行实验。试着加些辣椒粉，迷迭香，酱油，蜂蜜或柠檬胡椒或是用它们代替其他香料。
• 你可以提前一周做好沾酱。把沾酱放进冰箱保存，用的时候取出用微波炉或在灶台上加热。

警告

• 烤鸡翅时定期查看；它们可能会干得很快。你可能会很想在烘烤时把鸡翅罩起来，但是最好不要用铝纸或是盖子把鸡翅盖起来，因为这样的话鸡翅就不会那么脆了。

你需要准备

• 大拌料盆（2）
• 烤饼干用烤盘或平烤板
• 铝纸（能承担重量的最好）
• 烤架
• 纸巾
• 厨房用剪刀（可选）