怎么制作法式面包

啊，硬皮的长条法式面包涂抹新鲜黄油，是何等的人间美味。新鲜出炉的法式面包味道美极了。你一旦学会了自己制作的话，你一定就停不下来了。继续阅读，学习如何简易地制作法式面包吧。这个食谱可以做出2到3根大的面包棒。

素材

6杯高筋粉
1汤匙粗粒盐（犹太盐）
2茶匙酵母
2 杯温水

方法 1 的 3:

制作面团

1 检验酵母。将1/4杯面粉兑1/2杯温水，制成面糊，然后加入酵母，等待酵母发酵。当开始起泡沫时，说明就准备好了。
2 将剩余的面粉和盐倒入一只碗里。搅拌混合。
3 加入检验过的酵母。
4 和面并加水。用木勺或者和面机来和面。一次加入几汤匙的水，不断地和，知道面团结合成为一体，可以从碗边上拉开。
5 停止和面，让面团休息一会儿。让面团有几分钟的吸收水分的时间。这样可以让最后控制面粉和水分的比例的一步变得容易一些。
6 继续和面。缓慢加水或者面粉，知道碗变得很“清爽”，碗边没有面团附着。当你捏面团时，面团有一点点粘手。如果面团太湿的话，多加入一些面粉，并继续和面一会儿。
7 揉面团。将和面机调至中速。如果你不使用机器的话，你需要手动擀面10到15分钟，才能分配成分，使面粉中的麸质发育。将案板和手涂抹一层面粉，然后将面团放在案板上，开始揉。
{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Make-French-Bread-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-French-Bread-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/4\/49\/Make-French-Bread-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-French-Bread-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 8 让面团发面。将面团放在比面团体积大3杯的碗里。用食用油涂抹一下碗，然后将面团放入碗中盖上保鲜膜或者厨房用毛巾。放在厨房里比较温暖的地方发面。
- 根据你的面团摆放位置的温度，第一次发面大概需要几个小时。如果你喜欢的话，可以将面团放入冰箱发面一整夜。
9 按下面团。当面团发起来时，你需要将面团按下去，用手指戳几个洞来放气。
10 再次发面。将面团放回涂抹了油的碗里，盖上保鲜膜。放在温暖的地方再次发面。当体积又加倍时，再次拍下去。
11 第三次发面。三次发面可以让面团里的气泡变得更小。如果你想要加速进程或者更喜欢大气泡的话，你可以省掉第二第三次发面。

方法 2 的 3:

给面团塑形

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- 其他的形状当然也是可行的。将长方形的面团揉成圆形面包条。
2 将塑好形状的面团放入烤盘中。如果你使用曲奇烤盘，那么在烤盘上薄薄地涂抹一层油并撒上玉米面；如果是有洞的烤盘的话，只需涂抹一层油即可。
3 最后再让面团发面一次。将面包条用湿润的厨房毛巾盖上，让面团发面。大概需要45分钟到1个小时，根据你厨房的温度来定。

方法 3 的 3:

烤面包

1 将烤箱预热至232摄氏度。
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- 很多饕客们都喜欢咸咸的面包皮。两个可行的技巧是用1只鸡蛋的蛋清和1汤匙的盐，1/4杯温水制成混合物然后用涂抹面包；或者轻轻地撒上一些水和粗盐。
- 想要做的更咸的话，可以将两种方法结合起来(先涂抹然后再撒)。
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- 另外一个技巧是，最初的10分钟内，在烤架的下部放入一盘水。
- 如果你使用蒸汽烤箱，烤箱内部湿度水平自然要比电烤箱要高很多。
- 真正的烤面包烤箱是最理想的，但是价格非常昂贵，要花7万左右。
4 10分钟后，将烤箱温度调整到176度。再次撒一些水，增加湿度。
5 将面包再烤20分钟。当面包内部温度为87摄氏度时，将面包从烤箱中拿出。温度低于这个度数，面包会有些黏，高于这个度数，面包会有些干。用食用温度计测量面包温度。
6 将面包拿出烤箱，冷却。面包可以趁热享用。一些纯化论者坚持要直接从面包上撕着吃，但是更多人愿意切成面包片来享用。涂抹上黄油，果酱，奶酪等。根据喜好来自由添加，没有人可以在口味上争出高下。