怎么准备豆薯

豆薯是一种植物，一种墨西哥产的藤蔓植物。只有根是可以食用的，上面有浅棕色的大头菜。里面白色奶油状的部分质地酥脆，有点像梨或生土豆。煮豆薯或者直接生吃都是同样食用这种淡甜味食品的好方法。

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选择和准备豆薯根

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- 较小的豆薯是不成熟和更甜的。如果你想有一个更经典的味道，选择较大的豆薯，虽然它可能会有点木质纹理的。
- 由于尺寸的原因，豆薯是很沉的。如果轻的话，可能已经放了一段时间了，水分开始蒸发。
- 豆薯不是季节性的，所以全年都应该能找到合适的。
2 擦洗豆薯。用蔬菜洗涤器或干净的布湿水擦洗豆薯的皮。皮肤要被去除，因为它是不可食用的，但你要脱皮之前清理掉所有的污垢。
3 剥皮。使用土豆或胡萝卜削皮器可以很好地完成。把豆薯上的皮去掉，因为吃掉皮可能会让你的肚子疼。
4 切豆薯。用锋利的刀把豆薯切成棒，片或楔块——不管你的食谱需要切成什么。质地有点类似马铃薯。肉是坚硬的。
5 保持豆薯新鲜。如果你不马上使用，你可以通过把豆薯浸入一杯有柠檬汁的碗里保持更长时间的新鲜，以免变色。果汁中的柠檬酸可以让豆薯在良好的状态下保持长达两天，如果放在冰箱里。

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吃生豆薯

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- 生豆薯可以配合水果沙拉，生菜为主的沙拉，鸡肉沙拉，通心粉沙拉或者任何你可以想到的。
2 做豆薯卷心菜沙拉。这种是用生豆薯跟牛肉或者鱼肉混合。把豆薯切成几条，然后跟剩下的食材混合：
- 1/2头白菜，切碎
- 1个大胡萝卜，切丝
- 1/2杯柠檬汁
- 2汤匙醋
- 一汤匙蜂蜜
- 1/2杯葡萄或菜籽油
- 盐，胡椒等香料
3 做豆薯片。如果你的豆薯很成熟很甜，做薯片是很好的。这是一种很好的开胃菜或者配菜。简单的把豆薯切成片，可以咬下的厚度。摆成吸引人的形状放在浅盘里，挤上柠檬汁。撒上盐，胡椒粉和辣椒粉。

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烹饪豆薯

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- 烤箱预热到400华氏度（164摄氏度）。
- 给豆薯削皮切块。
- 用1/4杯食用油，盐和胡椒，和自己喜欢的调料来跟豆薯块混合。
- 烤豆薯块15分钟。
2 炒豆薯。炒豆薯是一个独特和美味的小菜。削皮，切块，然后在锅中烧热油，炒豆薯直到它变成金黄色。用盐和胡椒调味。
3 热炒豆薯。豆薯是代替荸荠或马铃薯的很好的的食物。把豆薯切成一口大小的块，然后将其与其他蔬菜，如豌豆，胡萝卜，青豆添加到煎锅中。用酱油，米酒醋和香油翻炒。
4 红烧豆薯。豆薯可以添加到几乎所有的汤或炖的配方中。切豆薯切成小方块，并把它添加到你最喜欢的汤的配方中，或者在烹调时间快结束的时候做成豆薯块。
5 煮豆薯泥。豆薯泥是土豆泥的替代品。简单地剥离豆薯，然后切成块，煮在微咸的水中。添加去皮压碎的大蒜丁添加额外的味道。煨豆薯，直到叉子可以插动，沥干，捣碎。加入黄油和牛奶或奶油，搅拌至蓬松的糊状物。