怎么制作美式乡村肉汁

美式乡村肉汁是一种经典的安慰式佐料,通常用来搭配自制的饼干,煎鸡排,以及其他丰盛的乡村食物。标准的乡村肉汁是由黄油,面粉,牛奶制成的,但是你可以进行改良,使用植物油,米粉和豆浆制成素食和无麸质版本。将乡村肉汁根据个人喜好进行改良的方法多种多样,如果你想要自己制作的话,就继续阅读下文吧!

素材

基本版乡村肉汁

制作1到 2 杯 (250 到500 mL) 乡村肉汁

  • 2 汤匙(30 mL) 黄油,人造黄油或者植物油
  • 2汤匙 (30 mL) 通用面粉
  • 1到2杯 (250到500 mL)牛奶
  • 1/4茶匙 (1.25 mL)盐
  • 1/4 茶匙 (1.25 mL)黑胡椒粉
  • 1/4茶匙 (1.25 mL)红辣椒粉 (可任意l)
  • 1/4茶匙 (1.25 mL) 大蒜盐(可任意)

无麸质版本乡村肉汁

制作大约2 到 3 杯 (500 到750 mL) 肉汁

  • 1汤匙(15 mL) 食用油
  • 2 汤匙 (30 mL)米粉
  • 2 到3杯 (500 到 750 mL) 不加糖的豆浆
  • 1/2茶匙 (2.5 mL) 黑胡椒
  • 2 茶匙 (10 mL) 盐
  • 1/4到 1/2茶匙 (1.25到 2.5 mL) 大蒜粉
方法 1 的 3:

基本版乡村肉汁

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Make-Country-Gravy-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/6\/6b\/Make-Country-Gravy-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1 在一只酱锅里加热黄油。开中火,往一只中等大小的酱锅里加入2汤匙(30 mL) 黄油。
    • 进入下一步之前,让黄油完全融化,但是不要让黄油沸腾或者冒烟。
    • 如果有大的平底锅的话,也可以用来代替酱锅。
    • 如果在开始制作肉汁之前,你在平底锅里煎锅肉,你可以使用锅里遗留下来的油脂,来取代部分黄油。[1] 减少黄油的使用量,这样总的油脂加起来不超过 2 汤匙 。
    • 植物油也可以用来代替黄油,不过传统上一般使用黄油。
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/e\/e4\/Make-Country-Gravy-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/e\/e4\/Make-Country-Gravy-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2 搅入面粉和调味料。加入面粉,盐,胡椒,辣椒和大蒜盐,快速搅拌,直到混合物形成面糊状。
    • 面粉,盐和胡椒是必要的。面粉和黄油结合形成浓稠的面糊,它是肉汁关键的组成部分。盐和胡椒是基本的调味料,让肉汁更有乡村味道。
    • 红辣椒和大蒜盐是可任意的。很多基本的乡村肉汁食谱中都不包含他们。香辛料应该为肉汁添加一种口感但不能压住乡村肉汁本来的味道。[2]
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    • 如果你想让肉汁保持白色,不要让肉汁变棕色。如果你想要味道更浓,颜色更深的肉汁的话,将肉汁烧成棕色即可。
    • 不要盖上锅盖。
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    • 一次性加入太多的牛奶会很难分解结块,无法制作出比较光滑的肉汁。一次加入1/4 杯 (60 mL)为益。
    • 一开始加入大约1 杯 (250 mL) 牛奶。如果你不喜欢太浓稠的肉汁,可以再加一杯牛奶来稀释。
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    • 这大概需要1到2分钟。
    • 同样的,如果你喜欢稀薄一些的肉汁,则再加一些牛奶。
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Make-Country-Gravy-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/c\/c3\/Make-Country-Gravy-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6趁热上菜!将做好的肉汁从火上拿开,立即上菜!
方法 2 的 3:

无麸质乡村肉汁

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Make-Country-Gravy-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/4\/48\/Make-Country-Gravy-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1 在一只小酱锅中加热植物油。用中火加热。
    • 将油烧热后,在添加其他素材。油必须被烧热但是不能热到冒烟的程度。
    • 任何普通的食用油都可以,包括植物油,芥花油,或者橄榄油。你可以使用黄油或者人造黄油。
    • 使用植物油代替黄油,可以让这个食谱变得既素食主义又不含麸质。
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Make-Country-Gravy-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Make-Country-Gravy-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2 搅入米粉。[4] 将米粉撒入热油中,搅拌直到光滑。
    • 米粉和油会形成油面糊,跟小麦面粉和黄油制作出来的油面糊差不多。
    • 你可以使用甜的或者普通的米粉,两者都不含麸质。
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/1\/1d\/Make-Country-Gravy-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Make-Country-Gravy-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3 烹饪直到变成淡棕色。不停搅拌油面糊大概2分钟左右。
    • 不必让面糊变棕色,但是如果变棕色可以让乡村你肉汁有一种坚果的味道。
    • 不要让面糊烧焦。
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/1\/1c\/Make-Country-Gravy-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/1\/1c\/Make-Country-Gravy-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4 搅入大部分的豆浆。逐渐地倒入豆浆,不停地搅拌,以免形成结块。
    • 每次添加一点点豆浆。先往锅中倒入1/4 杯 (60 mL)豆浆,搅拌,然后再倒入豆浆,直到2杯 (500 mL) 豆浆完全倒进去完毕。
    • 将混合物烧开,或者轻微地沸腾。有必要的话稍微将火调大一点,但是不能超过中火。
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Make-Country-Gravy-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Make-Country-Gravy-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5 添加调味料,和剩余的豆浆。撒入盐,大蒜粉,和剩余的豆浆。继续搅拌直到达到理想的浓稠度。
    • 如果乡村肉汁看起来有些稀薄,那么继续小火慢炖,液体会逐渐蒸发,让肉汁变得更加浓稠一些。
    • 如果在添加豆浆的过程中,你感觉到如果用完所有的豆浆的话,肉汁就会太稀薄,那么不必用完所有的豆浆。
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Make-Country-Gravy-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Make-Country-Gravy-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6 趁热上菜。将做好的乡村肉汁从火上移开,趁热享用吧!
方法 3 的 3:

千变万化

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Make-Country-Gravy-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/0\/07\/Make-Country-Gravy-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1 加入香肠或者培根。猪肉乡村和培根常常用于乡村风格肉汁中,但是它们并不是标准的素材。
    • 2杯(500 mL)乡村肉汁中放入1/8磅(60 g)香肠碎。[5]
    • 2杯(500 mL)乡村肉汁中放入4到6条培根碎。
    • 先将香肠或者培根做熟,放在一边备用。使用肉里溢出的油脂来制作含油的面糊。
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/9\/98\/Make-Country-Gravy-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/9\/98\/Make-Country-Gravy-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2 制作汉堡风格肉汁。2杯(500 mL)乡村肉汁中放入1/4 磅(115 g) 碎牛肉。
    • 首先制作汉堡肉。确保牛肉完全变棕色,并且熟透,然后再从火上那下来。
    • 使用制作汉堡肉时获得的油脂2 汤匙 (30 mL)来制作油面糊。根据标准食谱的指示加入面粉,调味料和牛奶。
    • 在肉汁出锅之前加入做熟的碎牛肉。
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Make-Country-Gravy-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/0\/02\/Make-Country-Gravy-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3 调整调味料。不同的调味料可以让你做出来的乡村肉汁也略有不同。.
    • 想要辛辣一些的话,每2杯(500ml)肉汁总加入1/2茶匙(2.5 mL)红辣椒末,1茶匙(5 mL)辣椒粉,或者1/4茶匙 (1.25 mL) 白胡椒粉。
    • 想要更芳香开胃一些的话,加入1 汤匙(15 mL) 新鲜香草,比如香菜,牛至叶或者欧芹。
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Make-Country-Gravy-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/6\/63\/Make-Country-Gravy-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4 撒上一些奶酪。在肉汁中撒入一些奶酪丝或者奶酪碎可以满足热爱奶酪的人的口味。
    • 每一杯乡村酱中加入大约 1/2杯 (125 mL)磨碎的或者刨丝的奶酪。
    • 上桌前,最好添加奶酪,搅拌使奶酪完全溶解。
    • 车打奶酪,马苏里拉或者任何一款你喜欢的奶酪。
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/9\/9c\/Make-Country-Gravy-Step-17.jpg\/v4-460px-Make-Country-Gravy-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/9\/9c\/Make-Country-Gravy-Step-17.jpg\/v4-728px-Make-Country-Gravy-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5 加入洋葱和蘑菇。洋葱和蘑菇会让标准的乡村肉汁有一种美食家的格调。
    • 用黄油或者植物油,翻炒1杯(250 mL)蘑菇丝和2 汤匙 (60 mL) 洋葱块。然后在炒洋葱和蘑菇的锅里顺势制作乡村肉汁,不要去掉洋葱和蘑菇。
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/b\/bb\/Country-Benedict.jpg\/460px-Country-Benedict.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/b\/bb\/Country-Benedict.jpg\/728px-Country-Benedict.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6尽情享用吧!

你需要准备

  • 酱锅或者平底锅
  • 搅拌器
  • 勺子(用来搅拌或者舀取)

来源与引文

  1. http://www.bettycrocker.com/recipes/country-gravy/d5294752-1c56-40a7-aca2-1c87d41f393f
  2. http://www.budget101.com/homemade-sauce-mixes/country-gravy-mix-3881.html
  3. http://allrecipes.com/recipe/moms-country-gravy/
  4. http://glutenfreegirl.com/2009/11/gluten-free-gravy/
  5. http://www.bettertimesinfo.org/gravy.htm

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