蒜瓣的皮用手剥太薄,用一般的削皮刀又不好削。所幸人们已经发现了几种快速剥蒜瓣皮的方式。通常,厨师喜欢用震荡和硅胶剥皮工具的方法来处理蒜瓣皮,这样既快又好。
步骤
方法 1 的 3:
震荡法
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1
取一整个蒜瓣。如果你只需要几瓣,就掰下几瓣。
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2
将整个蒜瓣破成小蒜瓣。将整个蒜瓣底朝下放置于桌面上,用手掌根压蒜瓣,小蒜瓣就会自然分裂出来。
- 如果你力气不够大,又或是大蒜瓣很干硬,那可以用碗底敲击。
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3
将分裂开来的小蒜瓣放入一个小金属或陶瓷碗内。盖上盖子或用另一口碗封口,你还可以将蒜瓣放入带封口的小塑料瓶内。
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4
剧烈晃动碗或瓶子15秒钟。你可以听到蒜瓣敲击容器壁的声音。[1]
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5
打开碗盖或瓶盖,将蒜瓣连带皮一起倒出来。这时,蒜瓣皮应该是已经与蒜瓣脱离开来了的。
- 如果蒜瓣皮没有完全脱离出来,重复上面的步骤,再使劲晃动几秒钟。
方法 2 的 3:
使用硅胶剥皮工具
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1
在超市或厨房用品店里买一个硅胶剥皮器。一般十几二十块就能买到了。大部分硅胶剥皮器长得像一个圆筒,有些只是一张硅胶需要你自己卷成一个圆筒。
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2
将小蒜瓣分离出来。跟刚才的方法一样,用手掌根轻压整个蒜瓣的中心。
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3
将圆筒硅胶剥皮器放在砧板上。并将蒜瓣放入剥皮器的中心。如果你买的硅胶剥皮工具是一张平铺的橡胶之类的东西,你需要将蒜瓣放在硅胶的中间,然后卷起来。
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4
用掌根压滚硅胶剥皮器。有蒜瓣在的地方,都要压滚一遍。力度要适中。
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5
将蒜瓣和皮倒出来。如果是平铺的那种,则要摊开硅胶。把皮倒掉。[2]
方法 3 的 3:
用刀敲扁后剥皮
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1
将小蒜瓣放在砧板上。刀面朝蒜瓣,且刀锋不要朝向自己。
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2
仔细而快速地拍下刀面的前部。这种方法不是一下子就能把皮取下,得先把皮跟蒜瓣分开。之后只要轻轻一剥就能完成。
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3
把刀放置一旁,用手剥皮。这时的皮因为跟蒜瓣分离开了,所以很好剥。
你需要准备