怎么做蔬菜泥

蔬菜泥可以做成美味汤底（例如冬南瓜汤），可以拌面，如果你打算自制婴儿食品，也可以把它当成宝宝的主食。先把蔬菜煮熟，才能做出柔滑的蔬菜泥。

方法 1 的 4:

挑选及准备蔬菜

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- 冷冻或罐头蔬菜也能打成泥，但不如新鲜蔬菜泥那样美味及营养丰富。
- 所有类型的蔬菜都能打成泥，不过，纤维含量高的绿色蔬菜比较难打成柔滑泥状。尝试用胡萝卜、番薯、土豆、菜豆、西兰花、西葫芦和其它烹煮后会变软的蔬菜。
2 洗菜。把蔬菜放在冷水下，洗去所有污垢。如果蔬菜喷过农药，你可以用蔬菜清洗液洗一洗。
3 必要时，给蔬菜去皮。用刀切掉蔬菜的头和尾，去掉碰伤的部位。用去皮刀或削皮器去掉番薯、土豆、胡萝卜、西葫芦和其它带皮蔬菜的硬皮。^{[1]
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研究来源}
4 将蔬菜切成薄片。把蔬菜切成薄片，而不是大块状。这样比较快煮熟，蔬菜泥也会更柔滑。

方法 2 的 4:

烹煮蔬菜

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- 蒸是最能够保留蔬菜营养价值的烹饪方法。将蔬菜烫熟也能软化它们，但是被发现会破坏一些营养。
2 蒸15到20分钟。将蔬菜片装进蒸篮里，然后放入炖锅。盖好炖锅，开始蒸蔬菜。不要放太多蔬菜，你可能需要分几次蒸。15到20分钟后，蔬菜应该完全变软了。
- 没有蒸篮？你可以直接将蔬菜片放进沸水中。烫15分钟，或是用叉子扎时，可以感觉到它们变软。不要装太满。
3 将煮熟的菜装在一个大碗里。用漏勺或不锈钢滤网取出蒸篮或炖锅里的蔬菜，放进一个碗里。继续分批将蔬菜蒸熟，直到所有蔬菜都已软化，可以准备打成泥。

方法 3 的 4:

将蔬菜打成泥

1 使用食品加工机或搅拌机。从碗里舀起约1杯（150克左右）煮熟的蔬菜，放进搅拌机或食品加工机。分批将蔬菜打成泥，必要时可以加点水，以达到柔滑泥状。^{[2]
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研究来源}
- 为达到最好的效果，尽量不要一次搅拌多于1杯的软化蔬菜。
- 将食品加工机或搅拌机里的蔬菜泥挖出来，放进另一个容器里。将蔬菜泥保存好，以备后用，或是按照食谱上的指示做菜。
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- 将一个大碗放在流理台上，用这个碗装食物研磨器磨好的蔬菜泥。
- 将1杯软化后的蔬菜放进研磨器。
- 惯用手顺时针方向转动手柄，非惯用手则扶着机器。蔬菜泥会经由过滤网滤到碗里。
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- 如果你把刀片举至蔬菜上方，蔬菜容易四处飞溅，搞得一团糟。先关掉搅拌器，才举起刀片，以免蔬菜泥溅得到处都是。
- 刀片停止旋转后，才把它举起来，放到一旁。

方法 4 的 4:

使用及保存蔬菜泥

1 必要时，可以给蔬菜泥调味。如果是当成婴儿食品，那就不需要调味。如果是给小孩和成人吃，加了调味料后会更美味。尝试加一小撮盐和胡椒粉，一小块黄油或几勺奶油，使蔬菜泥的味道更丰富，质地更柔滑。
2 将蔬菜泥放进冰箱，可以保存1周。用勺子将蔬菜泥舀到密封容器中（例如消过毒的玻璃罐），放进冰箱，可以保存1周，要用的时候才拿出来。你可以在罐子上标注食物类型和日期。^{[3]
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研究来源}
3 将蔬菜泥放进冷冻冰箱，可以保存数月。将蔬菜泥装进可安全用于冷冻冰箱的容器里，尽量去掉空气。放进冷冻冰箱的蔬菜泥可以保存数月。你可以在罐子上标注食物类型和日期。
4 完成。