怎么冷冻桃子

总是在你发觉之前，吃桃子的时节就过了。但如果你会冷冻桃子，你就可以在较冷的月份里同样享受到温暖夏季的甜蜜。为了保留桃子的味道，最好挑选很熟的桃子。你可以将桃子切片并在糖浆中冷冻，或者可以直接用报纸包裹整个桃子。

方法 1 的 5:

选出桃子并热烫

{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/e\/ec\/Freeze-Peaches-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Peaches-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/e\/ec\/Freeze-Peaches-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Peaches-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1 购买或采摘新鲜、成熟的桃子。挑选出带着香味、触感略软的。当你轻轻按下，你的手指应该稍微陷入，但并不刺破果皮。选取没有瘀伤或虫洞的桃子。
- 选择正好上时令的桃子，而不是过早或过晚的。桃子的季节在不同地区有所不同。
- 在树上成熟并在附近生长的桃子，将比商业种植、在杂货店里放熟的桃子味道更好。不妨在当地的农贸市场寻找，或者去自助采摘的农场里自己采摘。
2 准备一壶开水。将大锅里装3/4的水，并放在炉子上。开到中高热量让水沸腾。用这壶开水焯桃，这个步骤将有助于保持其颜色、质地和风味。^{[1]
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可靠来源

National Center for Home Food Preservation

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3 准备一碗冰水。将冰块和大量的水倒在一个大碗里，此冰浴将用于冷却热烫后的桃子，以避免他们被煮熟而变成糊状。
4 在桃子表皮上切出口子。用一把锋利的刀在每个桃子的顶部划出一个“X”。这将使它在被热烫后更容易去皮。
5 将桃子放入沸水中。用漏勺将桃子压入水中。每一次烫4个左右的桃子，并以让它们在水中停留40秒。
6 将桃子转移到冰水中。用漏勺小心地将它们从沸水转移到冰水里。然后继续，直到所有的桃子都已被热烫并冷却。

方法 2 的 5:

加工桃子

1 去皮。用手指将皮小心地剥离。经过热烫和冷却的步骤后剥皮应该不麻烦。最好从划“X”的位置开始剥起，一条条地撕下并丢掉。
2 将桃子对半切开，并掏出核。用锋利的刀，将手中的桃子围绕着核周围对半切开。切满一整圈后，取下不带核的一半。并将另一半桃子留下的核去掉。对剩下的桃子重复该步骤。
- 你可以需要扭动那半边桃子让核除去。
- 尽可能在去核时保证那半边桃子的完好。
3 将桃子切片。用刀将桃子切成大小相等的楔形。根据你想要的用途决定是要切成怎样的大小。^{[2]
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方法 3 的 5:

在水里或糖浆里冷冻桃子

1 将桃子放在冷冻食品的储藏容器里。根据你有多少个桃子决定需要使用多少容器。你也可以使用盆子或冷冻袋。一定要在桃子和容器的边缘之间留下几英寸的空间。
2 将你所选的溶液倒在桃子上。将桃子在溶液中冷冻可以防止他们黏在一起，并有利于保持它们的味道的甘甜。从下面的溶液中任选一种倒在桃子上，在桃子的顶部和容器的边缘之间留下半英寸左右的空隙。
- 水。如果你不喜欢添加任何糖分，你可以直接在容器中倒白开水以贮存桃子。
- 糖。将楔形的桃片放在容器底部，在上面撒上糖。再放入另一层，撒上更多的糖。继续这样做，直到你填到距容器边缘1 /2英寸。
- 糖浆。用4杯水， 1/2 - 2杯糖制作糖浆溶液，在锅里加热直到糖溶化。待糖浆冷却后倒在桃子上。^{[3]
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3 给容器盖上盖子，并贴上标签。确保你写清了加工和包装日期。
4 在冰柜中贮藏桃子。它们应该能保鲜8至10个月。^{[4]
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方法 4 的 5:

冷冻干燥桃子

1 将楔形的桃子单层地放置在烤盘上。确保桃子间不相互接触，否则将会被冻在一起。用保鲜膜覆盖该烤盘。
2 冷冻桃子。在烤盘放在冷冻柜中，知道楔形桃块被冻硬。
3 将桃子放在冷冻食品储藏容器里。你可以使用盆子或冷冻袋。将楔形桃块放到容器中，在顶部留下一个空间。由于它们已经被预冻好了，不会再粘在一起。在容器上标明处理和存储这些桃子的日期。
4 将桃子存放在冰柜中。他们应该能保鲜8至10个月。