怎么制作餐厅菜单

不管你是在为自己的餐馆设计菜单，还是被雇佣到一个团体内来进行这一计划，下面都是你可以进行的步骤和在整个过程中需要考虑的因素。

步骤

{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/5\/58\/Create-preliminary-mock-ups-for-the-menu-Step-5.jpg\/v4-460px-Create-preliminary-mock-ups-for-the-menu-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/5\/58\/Create-preliminary-mock-ups-for-the-menu-Step-5.jpg\/v4-728px-Create-preliminary-mock-ups-for-the-menu-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":273,"bigWidth":728,"bigHeight":432,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1 勾画出一个模拟的基本菜单布局。你可能希望把最初的设计集中在目录、部分标题和相关的图上。下面是你需要记住的大方向：
- 选择能够符合餐厅风格的颜色主题。对于一个时尚的餐厅，深色会传达出严肃感和专业感。如果是随意的餐厅，温暖柔和的颜色会看起来适合别人进入。对于一个年轻人居多或者古怪主题的餐厅，明亮的颜色更有意义。除非你对最初的设计不满意或者计划更换它，否则让菜单符合（或者至少要互补）餐厅本身的风格是最安全的设计。
- 有逻辑地安排菜单。你的菜单应该反映出你能提供的人们真实的吃饭顺序。对于一个全天性的餐厅，应该有早餐、午餐、加餐和晚餐，以及甜点。传统意义上，简单的饮料（水，苏打，茶）应该被列在最后；特殊的饮料（酒，鸡尾酒）经常被列在单独的单子上或者是一个夹页。
- 从视觉上把菜单分为几部分。你要么把食物的目录用大而简单的标题标注出，要么，如果你有许多项目，每个应该在单独的一页。如果你有一大堆不同的食物，你需要有主要的部分（早餐，午餐，晚餐）“和”次要部分（鱼，家禽，素食，面食，沙拉）。其他次要部分可能有： {"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/9\/93\/Break-down-the-menu%27s-sections-Step-3.jpg\/v4-460px-Break-down-the-menu%27s-sections-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/9\/93\/Break-down-the-menu%27s-sections-Step-3.jpg\/v4-728px-Break-down-the-menu%27s-sections-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":274,"bigWidth":728,"bigHeight":433,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  - 地区（意大利，法国，西班牙）
  - 风格（烧烤，炒，汤，炖菜）
  - 受欢迎程度（店面推荐，顾客喜爱）
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- 确保有少量的经济菜品低于平均价格，也要有少量特别贵的菜品。
- 考虑提供特殊食谱的菜品。要有专门针对素食者、严格素食者、孩子或者喜欢低卡路里或者对心脏健康食谱的人的食物，这样能满足更多不同种类的顾客。
- 考虑在欢乐的时刻以及为老年人、军人或者其他群体提供特殊服务。这可能意味着对某种菜品在特定时间打折（最好是在没什么人流量的时候）或者在那一时刻以低价位供应少量的食物。
- 对附加的或者特殊准备的东西在价格上做变化。看看是否允许改成其他替代品，以及替代品的成本是多少。你可能需要对日常的替代品在菜单上做记录，比如“用其他配菜替代焗土豆需要加额外1.5美元。”
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- 这一菜品比其他菜单上的菜品更辣/香辣。
- 这一菜品包含了有些人可能会严重过敏的原料（比如花生）。
- 这一菜品满足有特殊饮食需要的人（素食、严格素食、不含麦麸物质、低卡路里[有精确的卡路里含量]、低钠、低酸等等。）
4 小心地加上照片。食品摄影非常困难。如果你能雇得起一个极其专业的食品摄影师，图片“可能”帮助让食物看起来更诱人。然而，食品对人的吸引力是三维的，需要闻起来很诱人，摸起来很温暖，这意味着即使再棒的照片也不能让你的菜单很客观。普遍来讲，最好是把每道菜品的外表留给顾客去想象。
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- 让字体简单一些。不要太得意忘形，如果用时髦的字体，可能很有趣，但是看起来不专业。不要在菜单上使用3种以上的字体，否则会看起来太乱。
- 如果主要针对上了年纪的人，使用大而简单的字体。如果他们能轻易地读懂选项，他们会买的更多。
- 力求简洁简单的设计。这对于高端餐厅尤其重要，那里对品位和简洁都有要求。
- 有太多选择的菜单通常会给每道菜独特的数字，而且数字按顺序在每个部分中前后排列。这使得顾客更容易与员工交流（比如，“你好，我想要4号”）。
- 尽力让每页在视觉上看起来平衡。在每部分内容的周围画一个正方形，然后看看它的整体布置与周围的空白部分。页面看起来不平衡吗？是不是有些地方看起来太空，就好像你在那个部分没有太多东西可提供似的。
6 选择最终布局。确保餐厅老板、管理者和主厨同意了设计和内容。另外，让某个不在行业中的人给你一些想法；对于业内人士很明显的东西可能会让外行人很难理解。
7 校对并打印最终的设计。最终仔细检查整个菜单，因为菜单中的错误会传达出餐厅质量差的信息。你也可以雇佣专业的编辑者，以防自己错失什么东西。