怎么制作棉花糖

没有棉花糖专用机器就几乎无法大量制作棉花糖。然而如果你有耐心、知道制作方法及备有一些常见的家庭用具，从一丝丝的棉花糖或拉糖制作出你自己独特的作品其实是非常有趣简单的一件事。这里有自制棉花糖的指南。

素材

方法 1 的 2:

1 把糖、玉米糖浆、水和盐放入又大又重的深平底锅里，转到中火。将800克糖、40毫升玉米糖浆、40毫升水和1.5克盐放入深平底锅，搅拌均匀直到糖溶化。用糕点刷把锅子周边上下揩干净，以防糖结晶。
2 夹上糖果温度计，把锅里的混合物加热至160摄氏度（320华氏度）。然后，把此液体倒入耐热的浅容器里。放入树莓萃取物和食用色素，把所有材料拌匀。虽然此食谱用的是树莓萃取物和粉红色食用色素，但你可以使用任何一种萃取物或食用色素。
3 在制作棉花糖的桌子铺上烤盘纸。你也可以把它铺在地上，以免从桌上掉落的糖弄脏地板。
4 旋转糖。将打蛋器的旋转头取下，把打蛋棒放入糖浆里。把它高举于锅上，让糖浆往下滴回锅里一秒。把打蛋棒放在烤盘纸30厘米之上，反复来回旋转，以便非常细的糖丝开始掉落在烤盘之上。继续旋转数次，直到你得到一团手纺棉花糖。要知道此方法作出的棉花糖不会和你所熟悉的机器制棉花糖一样。
5 把棉花糖缠绕在糖果棒。你应该马上进行此步骤，否则糖会变得易碎，缠绕在糖果棒的棉花糖可能弯曲变形。
6 开吃。最好立刻享用这道甜品，但你也可把它存放在密封容器里，避免棉花糖受潮。

方法 2 的 2:

1 将材料放入中等的深平底锅里混合。将4 1/3杯糖（约866克）、2杯水（80毫升）、1茶匙醋、1/2杯玉米糖浆（20毫升）和1滴食用色素放入锅里。轻轻搅拌，以免锅的周边有任何糖结晶。^{[1]
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研究来源}
2 让混合物沸腾。使用糖果温度计，密切观察直到温度达到131摄氏度（268华氏度）。然后熄火，让混合物冷却直到100摄氏度（212华氏度）。
3 将糖平均地分发到4个容量946毫升的塑料容器里。
4 当糖降至室温，即把它从塑料容器里取出。小心地把容器倒转，轻轻地将糖果挤出。
5 将大量玉米淀粉撒在烤盘纸上。烤盘纸应有几个侧边。
6 把糖果放在放在玉米淀粉上滚动。拭掉任何多余的淀粉。
7 准备拉糖。先在糖果中心挖一个洞。用拇指和食指在糖果中心挖一个洞。然后施力让洞变得更大，同时确保糖果保持相同厚度。一旦呈绳状的糖果够长，把它扭转成一个“8”字，然后把两半连接起来。
8 拉糖。双手紧握着糖果。前面的手保持稳定不动，而后边的手则轻轻地往后拉。拉糖的手围绕着糖果旋转，继续拉直到糖果串形状好且长。继续拉糖果至少10到14次。
9 开吃。趁着糖果形状完好，享用美味拉糖。

加热的糖可导致严重烧伤。请小心使用。加热的糖温度与用来油炸的油相似，但和油不同的是热糖不会轻易顺着你的皮肤流下，而是包裹着皮肤，继续烧伤直到糖冷却下来。这表示你一个不小心，很可能就会三度烧伤。三度烧伤需要住院治疗，而且可能会很痛。
制作糖果是简单但需要十分精确的工作。即使只是与建议温度相差几度也能让棉花丝无法形成。
当小孩和宠物在附近时，切勿制作手纺棉花糖。
用手制作棉花糖时请务必额外留心，因为这十分危险。如果无法看好锅子可能会引起火灾。
记得穿上围裙，因为制作棉花糖的过程十分混乱。