怎么制作牛肉干

人类历史上再很长一段时间内保存肉食的唯一方法就是将其晒成肉干。虽然随着科技的发展，人类开始用冰冻技术和化学物质来给食物保鲜，但是很多人还是恋恋不忘牛肉干的独特风味。因为脂肪被去除，所以牛肉干是富含蛋白质的健康食品。想要学习如何制作牛肉干吗？如果想的话，就继续阅读下去吧。

部分 1 部分 1 的 2:

准备工作

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- 也有些人希望用火鸡肉做成肉干。火鸡肉味道比较柔和，适合四季食用，而且鸡肉非常瘦。
- 做肉干只能用牛肉和火鸡肉。
2 将能够看得见的脂肪都去掉。脂肪会使肉干很快就腐烂。将肉块切成非常薄的条状 (如果自己不想做的话，可以让卖肉的屠夫给你做，当然你要付一点额外的费用)。将肉冰冻5小时然后拿出来切会比较容易切。你可以顺着或者逆着肉的纹理来切。有些人认为逆着肉的纹理切出来的肉条会比较容易嚼。切的同时将脂肪修剪下来。因为脂肪无法变干。
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- 一个非常好的腌泡汁素材包括：熏液（木醋酸），酱油，辣酱油，塔巴斯科辣椒酱，红糖。
- 此外还可以选择：比利时深色大麦啤酒，蜂蜜，酱油，芥末籽，大蒜和青柠。
- 加入一些辣椒增添一些刺激的味道。
- 此外还可以添加一些菠萝汁 (夏威夷牛肉干); 一些姜 (亚洲牛肉干);或者咖喱粉 (印度牛肉干)。可以大胆尝试哦。
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- 在腌泡后的牛肉上撒一些盐，胡椒粉，肉桂粉，干辣椒粉。
- 或者，撒一些芫荽，丁香，肉豆蔻制作出来非洲风格的牛肉干。
- 尝试在腌渍后的牛肉上撒一些牛至叶粉，辣椒粉，大蒜粉。

部分 2 部分 2 的 2:

将牛肉脱水并储存牛肉干

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- 使用脱水器时，先在架子上喷一些烹调用不粘喷雾，然后将架子预热。
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- 2个小时后检查一下肉的韧度，自那之后，每隔30分钟再次检查，直到满意为止。将肉切开看一下里面是否还是生的。牛肉应该变成深棕色或者勃艮第颜色。
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- 热度不是为了加热牛肉，而是为了让肉里的水分蒸发，使肉质变干。
- 将准备好的肉块直接放在烤架上，下面放一个烤盘来接住滴下来的腌渍汁。
- 烤1到3个小时，根据肉块大小而定。脱水需要的时间可能更长，但是一定要确保肉完全被烤熟才能拿出来。放进烤箱90分钟后检查一次，然后每隔30分钟再次检查。
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- 其实最完美的储存方法是将牛肉干放在真空的塑料袋里。但是很多人并没有可以吸空气的工具，所以这个方法不太现实。