怎么烹调瑞士甜菜

瑞士甜菜，又简称为甜菜，用深绿色的叶子做成菜品，而不是根部。瑞士甜菜富含营养，是多种维生素的来源。相比于其他大多数蔬菜，它含有更多矿物质，纤维含量也很高。如果烹饪方法得当，这绝对是非常美味的菜肴。下面就来看看如何准备瑞士甜菜吧。

材料

用干奶酪煎制的瑞士甜菜

2汤匙黄油
2汤匙橄榄油
1汤匙蒜末
1/2块红洋葱
1束瑞士甜菜
1/2杯干白葡萄酒
1汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙磨碎的巴马干酪
盐

咸味瑞士甜菜

2汤匙橄榄油
1茶匙碎红辣椒
1瓣压碎的大蒜
1份 8盎司包波托贝洛蘑菇
1份切碎的韭菜
1杯鸡汤
1束瑞士甜菜
2杯磨碎的巴马干酪

甜辣味瑞士甜菜

1/2杯干雪利酒
1/2杯葡萄干
2汤匙橄榄油
1/2杯杏仁片
4片薄蒜瓣
4束瑞士甜菜
1份红墨西哥辣椒
1汤匙磨碎的柠檬皮
2茶匙柠檬汁
适量盐和胡椒粉

方法 1 的 5:

选择与准备瑞士甜菜

1 选择健康的瑞士甜菜。为了选择瑞士甜菜，应该寻找叶片比较明亮、浓密的甜菜，没有变成褐色或者是枯萎损坏的部分。瑞士甜菜的根比较脆弱，所以你应该选择坚硬一些的根部。虽然有各种各样的瑞士甜菜，但是要选择健康的饱满的叶片，而不是枯萎或者下垂的。^{[1]
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研究来源}
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- 不同品种的茎的宽度不同。有人喜欢茎，有人喜欢叶子。如果你喜欢茎，就选择宽的茎。如果你喜欢叶子，就选择茎稍微窄一些的。
3 洗甜菜。在你煮甜菜前，需要先把它们洗一下。用冷水反复冲洗，直到甜菜没有污物。如果你的甜菜是在农贸市场买的，那么会比较新鲜，但是就更容易有污物，因此要彻底清洗。不要在马上要煮的时候才去洗它，不然很有可能会枯萎。
4 决定是否要把甜菜分开。小叶子的部分可以全部保留或者做成沙拉。较大的叶子或者薄的茎可以留下做成主菜。但是如果你想要用厚的茎，需要把茎和叶子分离，因为茎需要煮比较久。

方法 2 的 5:

煮瑞士甜菜

1 用蒸笼蒸。把茎先蒸几分钟。叶子煮1-2分钟。当叶子变软的时候，甜菜就完成了。
2 用微波炉蒸。将整个茎和洗过的叶子放进微波炉，需要蒸1-2分钟。微波炉有不同的强度，因此要经常检查你的甜菜，确定需要的时间。如果时间太长，甜菜就会特别湿，因此要先检查它们的外观。
3 在平底锅里煨。放入足够多的水，然后加入粗的茎和叶子，煮1-2分钟。
4 小炒瑞士甜菜，中火加热。 将2-3汤匙橄榄油或黄油放在平底锅里，等待升温。然后，添加瑞士甜菜茎，煮2-3分钟，然后再加入甜菜叶。可以将茎切成4英寸的小段。继续煮甜菜，直到成熟。
5 冷冻瑞士甜菜。冷冻瑞士甜菜，可以存储长达一年。洗好瑞士甜菜，然后在沸水中煮2-3分钟。把瑞士甜菜放进凉水中冰浴。沥干水分，放入无空气的包装袋，装进冰箱。