怎么储存土豆

和其它蔬菜相比，土豆的储存方法实在是太简单了。只要掌握了正确的储存技巧，优质的土豆放上好几个月都不会坏。不论土豆来自超市还是自家的菜园，要想让土豆发挥最大的价值，你就必须知道正确储存土豆的所有诀窍。

方法 1 的 2:

储存土豆

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- 一到两天内把这些土豆吃完。烹饪前将不好看或者受损的部位切掉。
- “复原”土豆，让受损的土豆恢复原样，延长存储时间（具体步骤在后文介绍）。
- 将受损严重或者已经腐烂的土豆扔掉。
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- 另外，土豆要储存在通风的地方。超市里的土豆通常装在网兜里售卖，以确保空气流通。土豆拿回家后最好还是用网兜装，不要转移到密封容器里。
- 如果你的土豆是自己种的，就把它们放在竹篮子或者透气的箱子里。在每层土豆之间铺一张报纸，最上面一层土豆也要用报纸盖上。
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研究来源}如果将存储温度维持在2℃到4℃就能让土豆最长时间保持保鲜。凉爽黑暗的地下室或地窖是储存土豆的最佳场所。
- 注意，冰箱里温度太低，会影响土豆的味道。阅读下面的章节，了解更多信息。^{[2]
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- 颜色发青：土豆皮呈现出淡淡的青色。存放时间一长，土豆就会变软，表皮略微发皱。这通常是由于光线照射引起的。如果土豆只是略微发青，把青色部分切掉后再用于烹饪。^{[3]
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  研究来源}
- 发芽：土豆表面开始长出小小的 “嫩芽”。长芽通常和表皮发青，变软同时发生。如果土豆不是很青或很软，把土豆芽挖掉再烹饪即可。
- 腐烂： 土豆明显腐烂——土豆会散发难闻的气味，变软，或者发霉。把腐烂的土豆扔掉，接触过坏土豆的纸也要换新的。
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- 在阴凉的地方铺上一叠报纸，把土豆放在上面。
- 让室温升高到10℃至15℃之间，比正常储存温度高一点就行了。
- 接着就让土豆静静地放在报纸上。两周后，土豆皮会变厚变干。把土豆上大块的泥土刷掉，然后按照上面的方法存储即可（你得把室温略微调低一点）。

方法 2 的 2:

储存土豆的禁忌

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- 如果土豆被淤泥包裹，先把土豆晾干，然后用干刷子把明显的泥块刷去。烹饪前再把土豆洗干净。
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- 如果你还是把土豆放进了冰箱，烹饪前先让土豆的温度慢慢回升至室温。这样做虽然能缓解土豆变色，但不能完全避免变色发生。
3 切开的土豆不要露天储存。土豆一旦被切开就要立即烹饪，裸露的切面不像稍厚的土豆外皮那样易于储存。如果你有一大堆切好的土豆块不能立即用完，就把它们浸泡在冷水里。水要高过土豆2. 5厘米到5厘米。这种方法可以在一天内维持土豆保鲜，确保土豆的口感和颜色不发生改变。^{[6]
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研究来源}
4 土豆不能和水果放在一起。苹果、梨、香蕉等大多数水果会释放一种叫作乙烯的化学气体。这种气体有催熟的作用。你可能已经发现混在一起的水果熟得更快。乙烯会导致土豆过早发芽，所以水果要放在别的地方。