怎么煮溏心蛋

没有溏心蛋的早餐是不完美的。溏心蛋煮起来方便快捷，和烤面包搭配味道相当好，而且鸡蛋里丰富的蛋白质能满足你一天的需求。溏心蛋的做法很简单，只要把冷水烧开，然后把鸡蛋浸在水里煮就行了。你也可以先单独烧水，然后放入鸡蛋小火慢煮。当鸡蛋煮到你喜欢的生熟度后，就可以搭配烤土司、酱油或者其它喜欢的食物一起享用了。

方法 1 的 3:

冷水下锅

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- 你也可以用木杵等一头略圆的工具将蛋壳稍微敲裂。如果选择木杵，在鸡蛋较大的那头敲一下即可。
2 把鸡蛋浸在冷水里。把鸡蛋放在小奶锅里，倒入足量冷水淹没鸡蛋。水面距离鸡蛋上端要有2.5厘米的距离。^{[2]
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- 如果鸡蛋多于4个，那就准备一口大锅，或者分批煮。这样你才能迅速拿出鸡蛋，防止鸡蛋煮过头。
- 奶锅是煮鸡蛋最常用的厨具，如果你家没有燃气灶或电磁炉，就用电热水壶煮鸡蛋。
3 把水烧开，然后关火。打开燃气灶，用中高火开始烧水。烧水过程中不用盖盖子。当水开始剧烈冒泡时，把火关掉，立即按下定时器。^{[3]
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- 如果继续用这么高的温度煮鸡蛋，鸡蛋会在锅里相互碰撞，导致蛋壳开裂。这就是水开后必须关火的原因。如果选择热水下锅，水也必须温柔地沸腾。
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- 2分钟后，蛋黄还是生的，蛋白也非常软。
- 4分钟后，蛋黄变成粘稠的液态，蛋白基本凝结。
- 6分钟后，蛋黄大部分凝结，蛋白基本凝结。
- 8分钟后，蛋黄基本凝结，蛋白完全凝结。

方法 2 的 3:

热水下锅

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- 和剧烈沸腾时整个水面翻滚着大气泡不一样，此时水中只有小气泡缓缓冒出。
2 把鸡蛋放入锅中。先把鸡蛋放在漏勺里，然后把漏勺轻轻浸到微微冒泡的水里。如果你有好几个鸡蛋要煮，只能一个一个地放。一次最多煮4个鸡蛋。^{[6]
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- 如果鸡蛋多于4个，就分批煮。
3 开始小火慢煮。按下定时器，帮助你准确掌握烹饪的时间。如果鸡蛋只有一两个，就按照下面的时间煮。如果你有三个或四个鸡蛋要煮，就将煮蛋的时间延长30秒。煮蛋的时间和鸡蛋生熟度的关系如下： ^{[7]
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- 5分钟后，蛋黄还是液态，蛋清基本上没有凝固。
- 6分钟后。蛋黄刚开始凝固，蛋清基本凝固。
- 7分钟后，蛋黄稀软，蛋白完全凝固。

方法 3 的 3:

溏心蛋的吃法

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- 如果没有鸡蛋杯，就把鸡蛋放在小酒杯、小碗或者茶杯里。
2 把鸡蛋敲开。用一把小勺子在鸡蛋顶端敲几下。接着用勺子或黄油刀切开并拿掉顶盖。你也可以直接敲掉蛋壳，但如果力气太大，碎蛋壳会掉进蛋里。^{[9]
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- 你可以使用专门的工具打开溏心蛋。这些工具的外观就像小剪刀、吸盘、开瓶器，或者雪茄剪。有了它们，你就能轻松切开并移走溏心蛋的顶盖了。
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- 你也可以在鸡蛋上撒白胡椒粉，在烤土司上涂加椰浆。
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- 如果你想做经典的英式早餐水煮蛋配吐司条，就把烤好的吐司切成若干长条。吃的时候用吐司条蘸溏心蛋的蛋黄。