怎么烹饪鲜豆角

豆角营养丰富，全年任何季节都有供应，是餐桌上的常见蔬菜。烹饪之前，要先把豆角彻底洗干净，并且用刀切掉（或用手折断）豆角两端的茎秆。以下为您提供豆角的基本烹饪方法和两个流行的菜谱。

素材

三种基本烹饪方法

• 洗净、择净的豆角
• 清水
• 盐、胡椒

豆角沙拉

• 熟豆角2杯
• 番茄1个，切丁
• 红洋葱1个，切丁
• 弄碎的羊乳酪1杯
• 红酒醋2大勺
• 橄榄油2大勺
• 盐和胡椒适量

豆角蘑菇奶酪煲

• 熟豆角5杯
• 干面包屑1杯
• 碎帕尔马干酪1杯
• 融化的黄油2大勺
• 洋葱1个，切丁
• 切碎的蘑菇，2杯
• 鸡汤1又1/2杯
• 玉米淀粉2大勺
• 酸奶油1/2杯
• 大蒜粉1/4小勺
• 胡椒1/2小勺
• 盐1/2小勺

步骤

三种基本烹饪方法

1. 1 煮豆角。
   • 锅里放水至足够没过豆角。
     
     
   • 大火烧至水沸腾后放入豆角。
     
     
   • 水再次沸腾后转小火，继续煮4分钟，或煮到豆角开始变软但依然硬挺。
     
     
   • 将豆角捞出控干水，加盐、胡椒调味，即可食用。
     
     
2. 2 蒸豆角。蒸食能最好地保留豆角本身的营养。
   • 锅内放入2.5厘米深的水，再架上蒸盘。
     
     
   • 盖紧锅盖，大火加热至沸腾。沸腾之后打开盖子，把豆角放入蒸盘中。
     
     
   • 转成中火，盖上盖子继续蒸。
     
     
   • 2分钟后试吃，豆角应该呈柔软但仍然脆挺的状态。
     
     
   • 调味，即可食用。
     
     
3. 3 微波豆角。
   • 把豆角放入微波碗（或其他微波容器）中。
     
     
   • 加两勺（30毫升）水，用保鲜膜把碗口紧紧封上。注意保鲜膜不能碰到豆角。
     
     
   • 微波炉高温加热3分钟，撕去保鲜膜，小心不要被高温水蒸气烫伤。
     
     
   • 试吃，然后调味，上桌。
     
     

豆角沙拉

1. 1 用以上任意一种基本方法把豆角弄熟，晾凉后每根豆角切成两段。
2. 2 把豆角放入中等大小的碗中，加入番茄丁、洋葱丁、羊奶酪，拌匀。
3. 3 拿一个小碗，依次倒入橄榄油、醋、盐和胡椒，搅拌均匀作为调味汁。
4. 4 把调味汁浇在豆角上，拌匀。
5. 5 再加适量的盐和胡椒调味即可。

豆角蘑菇奶酪煲

1. 1 用以上任意一种基本方法把豆角弄熟，每根豆角切成两段。
2. 2 烤箱预热到350度，在一个大烤盘中涂上黄油或橄榄油。
3. 3 把面包屑、干酪和一大勺黄油在小碗中混合。
4. 4 将另一大勺黄油放入平底锅中，中火加热。再加入洋葱，炒至半透明（大约3分钟）。再加入蘑菇，炒至变软（大约4分钟）。最后加入豆角，与洋葱、蘑菇拌匀。
5. 5 把鸡汤倒入小锅中，大火煮沸。
6. 6 将玉米淀粉溶在1/4杯水中，并倒入沸腾的鸡汤中，加入大蒜粉、盐和胡椒。持续搅拌至浓稠。
7. 7 把浓稠的鸡汤倒在豆角、洋葱和蘑菇上，再倒入酸奶油。
8. 8 将以上混合物盛在烤盘中，在上面均匀地洒上面包屑和干酪，把烤盘放在烤箱中。
9. 9 烘烤15分钟，或烤至表面金黄。

小提示

• 豆角可以提前弄熟准备着，上桌之前只需要加热一下即可。如果你需要提前烹饪豆角，记得准备一个“冰浴碗”，即一个装着冰块和水的大碗。豆角熟了之后，把豆角拉直浸入冰水中，这样可以使豆角保持鲜绿的颜色。

你需要准备

• 干净的水
• 厨具（锅、蒸盘或者微波碗）
• 炉灶或微波炉
• 漏勺
• 盐和胡椒