怎么自制红糖

红糖是白糖和糖蜜的简单混合—就这么简单。这种混合物相比白糖能为烘焙的食物提供更丰富的味道以及润滑的口感。下次你红糖用完的时候，可以用白糖和你那罐用了一半的糖蜜自制一些红糖。下面会为你分别介绍如何制作深色和浅色的红糖。

素材

浅色红糖

• 236.6g 糖
• 22.5ml糖蜜

深色红糖

• 236.6g红糖
• 45ml糖蜜

步骤

浅色红糖

1. 1 量好素材。每236.6g的红糖，你需要236.6g白糖和22.5ml糖蜜。在混合之前先测量好。^[1]
   • 糖浆是精炼白糖时产生的副产品。
   • 没有其它东西能够取代糖蜜来制作红糖。不过你可以用枫糖浆或是龙舌兰花蜜代替糖蜜来制作不同种类的糖。
2. 2 在混合器皿里加入糖和糖蜜。
3. 3 用叉子搅拌直到完全混合均匀。为了确保素材充分混合，你也可以用食物加工机或搅拌机进行处理。现在你就可以用做好的红糖制作菜肴了，比如巧克力块饼干或红糖薄饼。

深色红糖

1. 1 量好素材然后装进碗里。对于深色的红糖来说，你需要用45ml蜜糖和236.6g白糖混合。如果你想试着做颜色更深的红糖，可以另外加7.5ml蜜糖。
   • 不要加太多的蜜糖，否则会改变红糖的潮湿度从而影响用红糖做出的饼干或蛋糕。
   • 如果你不小心加了过量的蜜糖，可以往碗里加些白糖进行中和。
2. 2 将糖和蜜糖放进混合器皿里。
3. 3 将白糖和蜜糖搅拌均匀。可以用叉子搅拌或是将素材放进食物加工机或搅拌机内进行处理。现在你就可以用做好的红糖制作菜肴了，比如姜饼或红糖饼干。

储存自制红糖

1. 1 储存进密封容器。自制红糖放在密封容器中可以和商店里买来的红糖储存同样长的时间。你可以将红糖和其他烘焙设备一起放进储藏间，因为红糖不会变坏。
   • 你可以用一张羊皮纸盖住红糖以保持红糖的新鲜。
   • 你也可以把红糖装进封口塑料保鲜袋内然后冷冻起来。
2. 2 加水使红糖湿润。^[2] 有时红糖放在储藏间太久后会变硬。红糖里的水会蒸发，使红糖变得很硬。为了让红糖恢复柔软，可以在容器里加入少许水然后盖上盖子。存放几天后再进行检查；这时你用叉子检查红糖会发现糖已经很松软了。
   • 如果你需要马上使用红糖，加入几滴水后将红糖放进微波炉加热，这样会加快软化。
   • 你也可以把红糖和一片新鲜面包储存在一起几天让红糖潮湿。面包里的水分能够让糖变得松软。但是要记住要及时扔掉面包，否则面包会发霉变质。你也可以使用柠檬瓣或是苹果片。^[3]
3. 3 大功告成。