要想煎好半熟蛋，就要趁蛋黄上面已经附了一层白膜，但是还能流动时翻面。这其实并不是什么难事——只要你有一口好的平底锅就行了。要是你担心在翻面时会戳破了蛋黄，我们还会介绍到另外一种方法，让你不翻面也能做出好吃的半熟蛋。
步骤
方法 1 的 2:
第一种办法：传统的翻面煎蛋法
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1
开中火，用不沾平底锅加热油类（黄油、橄榄油或其他动物脂肪都可以）。你可以试着滴一滴水，当水在锅上发出嗞嗞的声音时就证明锅已经够热了。
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2
小心地敲开鸡蛋并把鸡蛋滑入锅内。如果你是新手，那么可以先把鸡蛋倒入碗中，再倒入锅里，以确保蛋黄完整没有破损。注意不要让蛋占满整个锅底。
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3加入少许盐和胡椒调味。
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4
由于锅的受热情况不同，蛋的边缘变成固体状大概需要45秒到2分钟的时间。
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5
给蛋翻面。当蛋黄周围的蛋清还是透明状时用铲子轻轻把蛋翻面。
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6
等10秒钟，用铲子取出煎蛋，让有流动蛋黄的一面朝上。你只需要稍加练习，就能做出完美的半熟蛋。
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7装盘
方法 2 的 2:
第二种办法：不翻面煎蛋法
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1
开中火，在不沾平底锅内加热油类。如果想让煎蛋不那么油腻的话，使用葵花籽油或橄榄油是个不错的选择。
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2
小心地敲开鸡蛋并把鸡蛋滑入锅内。如果你是新手，那么可以先把鸡蛋倒入碗中，再倒入锅里，以确保蛋黄完整没有破损。
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3
加入少许盐和胡椒调味。
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4
立刻在锅的最外一圈加水，并扣上锅盖。水量大概以一个鸡蛋一勺水为准。水会起到蒸熟鸡蛋的作用。
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5
当看到蛋黄外面覆盖一层半透明薄膜时煎蛋就做好了。这大概需要一到两分钟的时间。
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6
装盘享用。
小提示
- 在煎鸡蛋时要小心烫伤，不要光着身子煎鸡蛋。
- 在煎鸡蛋前要保证不粘锅已经够热，这样才能把鸡蛋的边缘煎的酥脆。
- 在煎鸡蛋前先煎培根，就可以用培根沁出的油脂煎鸡蛋。
- 煎鸡蛋和橙汁、西红柿以及土司一起食用更加美味。
警告
- 做饭前要洗手。
- 不要生吃鸡蛋。
- 如果你要煎培根，那么请在煎鸡蛋前进行，并在煎鸡蛋前把培根取出。
你需要准备