怎么调马丁尼鸡尾酒

马丁尼鸡尾酒是权利与阶级的象征，更是007系列电影男主角詹姆斯·邦德最爱的饮料。不过，原本的马丁尼和现在马丁尼酒吧出售的鸡尾酒很不一样。“马丁尼”这一词似乎已取代了“鸡尾酒”。目前有上百种“马丁尼”配方，从经典马丁尼、伏特加马丁尼、甜点马丁尼，到现代的马丁尼变体，它们与经典马丁尼完全不同，只有酒杯是一样的。

本文将教你调经典马丁尼。

素材

45到60毫升琴酒
1滴到30毫升甜威末酒和（或）干威末酒（视你的口味而定）
少许橙味苦酒（选择性）
冰块
装饰：橄榄、柠檬角（添加珍珠洋葱就是Gibson吉布森鸡尾酒）

步骤

1 把冰块放进调酒器。别放太少，冰块是让其它材料冷却及混合的必要成分。
2 添加琴酒（分量视你的口味而定）。
3 添加威末酒。所使用的分量和类型视你的口味而定，可以添加一滴或一小杯。有些人喜欢甜威末酒（意大利威末酒）和干威末酒（法国威末酒）各半的“完美马丁尼”。这里的“完美”不是指味道，而是威末酒的口感。同样地，你也可以点一杯“完美曼哈顿鸡尾酒”。
- 可选步骤：摇摇威末酒，倒入杯子。转动酒杯里的威末酒，直到形成一层膜，然后倒掉。做出来的马丁尼更辛辣。
- 如果你用伏特加酒，可以用鸡尾酒调酒器，或通过搅拌调制马丁尼。用调酒器底部调拌酒。有的人认为琴酒应该搅拌，不能够摇合，以免破坏口感。这视个人喜好而定。两种方法都试一试，看看你比较喜欢哪一种。
- 可选：添加一两滴橙味苦酒。只要一点点，就很够味了，所以要小心添加。苦酒很浓缩，即使只放1滴，也能尝出其中的差别。先放一点点，必要时再添加。
4 搅拌或摇晃。冰块融化的水是正宗马丁尼的必要成分，使酒变得芳醇，口腔不会有一股很强的灼热感。
5 将酒过滤到事先冰镇过的的马丁尼酒杯。
6 装饰好后就能喝了。
7 完成。

小提示

想调一杯dirty martini，那就加少许橄榄汁，再多放几颗橄榄作为装饰（橄榄汁使酒看起来有点浑浊，所以被称为dirty martini脏马丁尼）。添加等量的橄榄盐水，或是在网上购买专门的“脏马丁尼橄榄汁”。
马丁尼鉴赏家对威末酒和琴酒的比例争议不断。试用不同分量的威末酒调酒，决定自己喜欢哪一种口味。个人喜好是没有对错的。
詹姆斯·邦德喜欢的马丁尼是“用摇的，不要用搅的”。为了增加真实性，不妨添加切成长条状柠檬皮。詹姆斯·邦德喝的马丁尼原始配方是Vesper，含有琴酒、伏特加酒和利莱酒（一种开胃白酒）。
想装饰马丁尼？有多种酿橄榄供你选择，例如去核后塞入甜椒、蓝奶酪、墨西哥胡椒、洋葱、杏仁、柑橘类水果、马槟榔甚至是鳀鱼（超市有卖的Goya橄榄鳀鱼罐头）。每一种酿橄榄浸泡在不同的盐水，味道也不一样。
将马丁尼水晶玻璃杯放进冷冻冰箱冷藏。或者，装满冰块，让它变冷，然后倒掉冰块，才把马丁尼过滤到酒杯。不过要小心，以免成品水分太多。
尽量用上等琴酒。Boodles、Bombay Sapphire和Tanqueray 10号琴酒可以做出像钻石一样晶莹剔透的美味马丁尼。大胆尝试有时候很难找到的外国琴酒，例如Plymouth（英国）、Hendricks（苏格兰）或Desert Juniper（美国俄勒冈州）。
伏特加马丁尼的正式名称为袋鼠鸡尾酒（Kangaroo）。
按照肮脏马丁尼的做法调酒，然后加一滴单一麦芽苏格兰威士忌，产生烟熏味，就是一杯烟熏马丁尼了。
不同的装饰做出不同的饮料。例如，吉布森鸡尾酒（Gibson）用了一两颗鸡尾酒洋葱取代橄榄。
威末酒是马丁尼的必要成分。没有威末酒的冷琴酒只是冷琴酒。虽然也可以喝，但它不是鸡尾酒，更不是马丁尼。
传统马丁尼的唯一装饰是柠檬皮卷。橄榄和鸡尾酒洋葱都是后来才改良的配方（但无疑也是经典的马丁尼）。
与懂得欣赏马丁尼，把它视为一种艺术的人一起品酒。
摇晃还是搅拌？这只是个人喜好问题。有的人比较喜欢搅拌的马丁尼，认为摇晃使马丁尼变得污浊，破坏了琴酒口感，使酒变得更苦。有的鉴赏家则认为摇晃马丁尼，可以释放出琴酒的味道，并指出摇晃后的污浊现象很快就散去。
- 注意：英国医学期刊发表过一篇文章，声称摇晃后的马丁尼比搅拌的含有更多抗氧化成分，所以更健康。不过，必须注意的是，它发表在1999年12月刊。英国医学期刊的传统做法是，将恶搞、诙谐的文章保留在每年最后一期刊登，而不是像有些美国期刊那样出版“愚人节版”。然而，大众媒体认真看待这篇文章，认为它的结论是真实的，只不过让整件事显得更好笑。