怎么食用红毛丹

红毛丹是一种原产于东南亚的水果，如今在全世界的热带地区都有种植。第一次看到红毛丹的时候，你可能感觉一头雾水——这毛茸茸的东西到底该怎么吃呢？红毛丹的吃法其实很简单。只要读完这篇文章，你就能轻轻松松品尝到美味的红毛丹了。

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红毛丹的吃法

1 选择成熟的红毛丹。红毛丹一开始是绿色的，随着果实慢慢成熟，它的外皮会变成红色、橘色或者黄色。新鲜采摘的红包丹长满了毛茸茸的刺。如果毛刺变成黑色，你也不用担心，只要在几天内将它吃完就可以了。^{[1]
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2 在果皮上切条缝。将红毛丹放在平整的桌面上，用手指固定住果实的两头。取一把锋利的水果刀，将刀刃对准果实中部，轻轻切开长满毛刺的，坚韧的外皮，小心不要切破果肉。你只需把果皮切开一半就可以了。^{[2]
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除了用刀切，你也可以用指甲把果皮撕开，或者把红毛丹直接放进嘴里咬开一道口子。毛刺是软的，不会刺伤你的嘴巴，但是果皮带有苦味，不能食用。
3 打开果皮，露出果肉。带有切口的果皮很容易一分为二。就像打开用合页连接的盖子，你只要稍微一拉，就能把一侧的果皮全部撕开。里面的果肉长得和葡萄差不多：椭圆形，呈白色或者暗黄色，看起来略微透明。
4 挤出果肉。用手指捏住剩余的果皮，轻轻地把果肉挤出来。
5 去掉果核。生果核不能食用。试着切开果肉，拿出果核，小心别切到果核。有些红毛丹的果核和果实很容易分离，而有的则完全相反——果核和果肉粘连在一起。^{[3]
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研究来源}如果不幸买到后一种红毛丹，你只需要吃到最后再把果核吐出来。
6 享用红毛丹。如果已经去掉了果核，那就直接吃吧。如果去不掉，那你可得当心果核上那层硬硬的，纸一样的膜。你可以一点点地啃掉果肉，只是小心别咬破那层膜。
- 大多数红毛丹有着酸甜多汁的口感，但也有的品种酸味更浓或者含水量略少。^{[4]
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- 大多数红毛丹的果核带有苦味，也有的吃起来微甜。虽然少数人会生吃果核，但科学家在红毛丹果核里已经发现了潜在的有毒化学物质的痕迹。^{[5]
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  研究来源} 所以，红毛丹的果核不能乱吃，小孩和动物更要当心。

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处理多余的红毛丹

1 将果核烤熟。在有些地区，人们会像烤坚果一样，把红毛丹果核烤熟后食用。虽然这么做的前提是果核能够食用，但是它们的口感略带苦味，而且还可能有轻微的麻醉效用。^{[6]
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研究来源} 红毛丹的果核到底对人体健康有没有危害呢？相信通过更多的研究，这个疑问终将得到权威的解答。^{[7]
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2 制作红毛丹果酱。将500克去皮的红毛丹和两粒丁香放入水里一起煮，一直煮到果肉和果核分离。去掉果核上的膜，然后把果核用少许水煮软。接着，将果肉，煮软的果核和350克白糖用小火慢慢地熬煮。20分钟后，果肉将变得软烂。挑出丁香，将果酱放入消毒的玻璃罐里密封储存。^{[8]
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研究来源
Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. <i>The Complete Book of Fruit</i>. NY: Gallery Books, 1986.}
- 将剥皮煮熟的红毛丹再加糖熬煮一会就是一道速成的甜点了。
3 将多余的红毛丹放入冰箱保存。红毛丹的保质期最多只有两周，从商店买来的红毛丹更需要在几天内吃完。将新鲜未去皮的红毛丹用带孔洞的塑料带装好，然后放入冰箱保存，这个方法可以延长红毛丹的保鲜期。^{[9]
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4 冰冻红毛丹。将带皮的红毛丹用密封袋装好冰冻起来。吃的时候，把皮去掉直接用嘴吸食果肉。冰冻后的果肉有一种柔和的，糖果般的口感。^{[10]
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