怎么让沙拉保鲜

如何在日常饮食中加入新鲜蔬菜和水果呢？最好的方法当然是吃沙拉了！如果提前做好，沙拉很难保持新鲜。如果你不急着拌沙拉，那一定要把绿色蔬菜用厨房纸巾盖起来，放在冰箱冷藏，或者把水果浸泡在清水或含柑橘汁的水里。任何沙拉都不可能永远保持新鲜，但只要掌握一些简单的方法，先准备好食材，然后就能一整周都享用到美味的沙拉了。

方法 1 的 3:

沙拉中绿色蔬菜的保鲜方法

1 分切并清洗生菜和其它绿叶蔬菜。将绿叶生菜的根切掉，除去西生菜的菜心。在碗里倒入清水，放入叶子浸泡大约10分钟，然后捞起来。如果水变浑浊了，那就倒掉并重新装上清水，继续浸泡生菜叶。多重复几次，直到水变清澈。最后把叶子用水冲一冲，摊在干净的厨房纸巾上。^{[1]
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2 用沙拉甩水器去除叶子上的水。把生菜叶放入甩水器的篮子里，然后把盖子盖严实。转动手柄，让篮子转动起来。15到20秒后，叶子上的水就差不多甩干净了。
3 如果你没有沙拉甩水器，那就用茶巾把生菜叶裹起来。把茶巾铺平，接着把湿生菜叶放在毛巾上。每片菜叶要隔开摆放。把茶巾连同菜叶一起裹起来。轻轻拍打茶巾，然后展开，取出吸干水的菜叶。^{[2]
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4 把其它蔬菜切块、洗净。西红水和黄瓜等大多数蔬菜都可以用水冲洗，然后用干净的厨房纸巾擦干。红萝卜之类的蔬菜需要用专门的刷子刷洗干净，或是用削皮器把皮打掉，除去藏在表皮缝隙或坑洼处的污垢。
5 将各种蔬菜摆放在碗里。把较重的蔬菜放在碗底，比如胡萝卜和黄瓜。把生菜和其它绿叶蔬菜放在上面。把碗拿起来轻轻地颠一颠，但先别倒沙拉酱，因为沙拉酱会让绿叶变得软趴趴的。
6 吃之前再淋沙拉酱。把沙拉酱倒入单独的容器，放进冰箱冷藏。太早加沙拉酱会让蔬菜叶子变得软趴趴、湿淋淋的。
7 把一张干净的干厨房纸巾盖在碗口。纸巾要铺平，把蔬菜完全盖住。如果碗口比较小，就把纸巾对折。纸巾能够吸收湿气和凝结的水汽，防止菜叶变湿软。^{[3]
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- 其它含水量比较高的蔬菜包括芹菜、白萝卜、西葫芦瓜、南瓜、甜椒等。^{[4]
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9 用保鲜膜盖封住容器口，或者盖上盖子，或者同时盖上保鲜膜和盖子。把保鲜膜绷紧后盖在碗口，防止空气进入碗内导致蔬菜腐败。如果碗有盖子，就盖在保鲜膜上，作为双重保护。
10 把蔬菜沙拉放入冰箱冷藏，这样可以保鲜一周。每隔两三天把碗拿出来轻轻搅一搅，检查蔬菜的状态。如果纸巾变湿软了，那就换上新的。

方法 2 的 3:

沙拉中水果的保鲜方法

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- 把香瓜和西瓜的瓜皮洗干净，切去两头，然后从中间切开。把瓜肉切成小块，或者用挖球器挖成小球。
- 把苹果冲洗干净，用干净的厨房纸巾擦干。挖去果核，把余下的果肉切成块或片。
- 把浆果类水果冲洗干净，放在厨房纸巾上晾干。
- 如果你想在沙拉里添加香蕉，只要先剥皮，然后把香蕉平放在案板上，小心地切成圆片就行了。
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- 只有当沙拉里的水果容易氧化时，你才需要用柑橘溶液来浸泡水果。如果你用浆果、西瓜、香瓜、橘子等不容易氧化的水果制作沙拉，只用把水果放在密封容器里，再放入冰箱冷藏就可以了。
3 如果没有柑橘汁，就把水果浸泡在冷水里。准备一个塑料碗，有盖子的最好。在碗里放入水果，再倒入冷水。水面要接近碗边，将水果完全淹没。^{[6]
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4 盖上密封盖。水果里的水分含量相当高，所以比蔬菜更容易变质。基于这个原因，水果要尽可能储存在有盖子的容器里。如果容器没盖子，就用紧绷的保鲜薄完全覆盖碗口。
5 把水果沙拉冷藏3到5天。就算碗里没有易氧化的水果，水果沙拉也必须冷藏。你必须在5天内将水果吃完，否则水果的新鲜度会大大降低。^{[7]
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6 制作沙拉前，把碗里的液体倒掉。把碗从冰箱里拿出来。如果碗里有液体，就连同水果一起倒入水槽上方的漏勺里，或者用漏勺把水果捞出来。
7 准备盛盘时再淋上沙拉酱。沙拉酱要先放在冰箱冷藏室里单独的容器中，准备吃的时候再淋在水果上。

方法 3 的 3:

储存含有肉类、鸡蛋、意面等的沙拉

1 把沙拉储存在密封容器里。鸡肉沙拉、三文鱼沙拉、意面沙拉等大多数非蔬果类沙拉里含有烹饪过的食材，所以必须与空气隔绝。如果你只能用保鲜膜来密封沙拉，那么沙拉在冰箱里的储存时间不能超过2到3天。^{[8]
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- 如果沙拉放在室温中超过2个小时，或者闻起来不对劲（尤其沙拉酱中含有美乃滋的鸡蛋或土豆沙拉），你还是把它扔掉吧。^{[9]
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- 沙拉酱中不含美乃滋的沙拉可以存放5到7天。