怎么融化棉花糖

有些食谱里要求用到融化的棉花糖，但却没有告诉读者融化的方法。这篇文章将详细地介绍几种融化棉花糖的方法，以及与每种方法对应的食谱。

素材

用燃气炉熔化棉花糖

1袋（450克）棉花糖
60毫升水
酥油
5毫升香草精（可选）
380到500克糖粉（可选，用来制作翻糖）

用烤箱融化棉花糖^{[1]
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研究来源}

15个大号的棉花糖，切成两半
7克黄油
270克巧克力粒（可选）
全麦饼干（可选）

方法 1 的 3:

用燃气炉熔化棉花糖

1 组合隔水蒸锅。准备一口大锅，倒入适量水，在锅口架一口小锅。你也可以用耐高温的碗代替小锅。上面的锅子或碗的底部绝对不能与水接触。隔水蒸锅能够慢慢融化棉花糖，你可以用融化的棉花糖蘸食物吃，或者做成翻糖。
2 在橡胶刮刀上以及小锅里抹油。抹油可防止棉花糖融化后黏在刮刀上，或者黏在装棉花糖的小锅里。
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- 如果你在一口锅里融化好几种颜色的棉花糖，各种颜色融合后会变成咖啡色。如果你同时融化好几种味道的棉花糖，不同味道混在一起可能也不怎么好吃。
4 在锅里倒入30毫升水，然后搅一搅。你会看到棉花糖开始融化。
5 在碗里加些香精和色素。如果棉花糖是白色的，就倒几滴食用色素给棉花糖染色。你还可以倒入5毫升香草精，让棉花糖更美味。香精必须是透明的，否则融化的棉花糖就会变成香精的颜色——咖啡色。^{[2]
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研究来源}
6 打开燃气炉，把火调到低档。如果用高火加热，棉花糖会被烧焦。
7 搅拌棉花糖，添加更多水。当棉花糖开始融化时，再倒入30毫升水，防止棉花糖变干。融化过程中，你必须不停地搅动，这样棉花糖才会受热均匀。如果你发现刮刀上粘着棉花糖，就把刮刀擦干净，然后再抹一层油。
8 把融化的棉花糖做成翻糖。如果你想用融化的棉花糖制作翻糖，你还需要往里面添加糖粉。
- 每次往融化的棉花糖里倒入130克糖粉。一边倒，一边用抹过油的刮刀搅拌。等混合物密度变大时就可以倒在抹过油的台面上，开始揉捏了。你的手上也要抹油，防止揉捏时棉花糖和糖粉的混合物黏在手上。当翻糖达到理想的手感时就可以卷起来放入冰箱了。第二天，把冷藏好的翻糖展开，用来装饰蛋糕。^{[3]
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  研究来源}
- 如果翻糖太干就会裂开。遇到这种情况，可以往翻糖里倒入3毫升水，然后揉捏。如有必要，那就继续加水，但每次只能加3毫升。不断揉捏，直到翻糖不再开裂。^{[4]
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  研究来源}

方法 2 的 3:

用烤箱融化棉花糖

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- 如果没有铸铁锅，也可以用其它大小相似，并且耐高温的烤盘来熔化棉花糖。
2 把棉花糖切成两半。把棉花糖横着放在菜板上，用锋利的刀切成两半，也就是两个圆盘形。把切好的棉花糖放在一边。
3 把铸铁锅从烤箱里拿出来放在耐高温的桌面上。接触锅子时必须使用隔热垫，因为铸铁锅非常烫。不要关掉烤箱的电源。
4 先用铸铁锅化开黄油。你可以握着锅柄来回晃动，让融化的黄油覆盖整个锅面。如果你用别的容器来融化黄油，那就用耐高温的橡皮刮刀把黄油抹匀。
5 制作思慕的蘸酱。制作思慕的蘸酱需要在锅里加入巧克力。把265克巧克力粒均匀地撒在锅子底部。
6 把棉花糖竖着（有粘性的一面朝下）放在锅里。摆放棉花糖，让每一块都相互接触。棉花糖要紧紧地挤在锅子里。小心别烫到手指。
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- 如果你想把棉花糖的表面烤脆，就像用火烧过一样，就在最后几分钟打开烤箱的炙烤功能。但是你得随时留意棉花糖的状态，小心别烤糊了。
8 把铸铁锅拿出烤箱，放在耐高温的桌面上。晾5分钟后，就可以用思慕蘸着吃了。
9 享用棉花糖。你可以用黄油刀把棉花糖抹在全麦饼干、普通蛋糕，或者纸杯蛋糕上。你也可以把全麦饼干掰成两半或四份，蘸棉花糖吃。

方法 3 的 3:

用火融化棉花糖

1 升起篝火，或者打开炉火。如果你想用燃气灶融化棉花糖，就把火调成中高档，形成火焰。棉花糖要放在火焰上方烤才能烤得焦黄诱人，外表焦脆，内部软黏。
2 把一个大号的棉花糖穿在烧烤签子上。烧烤签子必须足够长，烤的时候才不容易把手烫到。你也可以用金属烧烤签串棉花糖，不过签子的把手必须隔热，否则你会被烫伤。如果你用长木棍串棉花糖，木棍一头最好削尖，这样做不仅更容易戳穿棉花糖，也避免了木屑进到棉花糖里。
3 把棉花糖放在火焰上方转着烤。把烧烤签伸到火焰上方，慢慢地转动棉花糖，让棉花糖均匀受热。
- 如果棉花糖烧起来，不要甩来甩去，轻轻地把火吹熄就行了。
4 把烤好的棉花糖从火上拿开。当棉花糖外表烤到焦黄，摸起来脆脆的时候，棉花糖内部就烤化了。
- 如果你想把棉花糖稍微烤糊，就把它拿得离火更近些，再烤一会儿。
- 用这种方法烤好的棉花糖适合放在食物上作为点缀。比如制作棉花糖奶昔时，你可以放几个烤好的棉花糖在搅拌器里，和其它食材一起搅碎，然后在做好的奶昔上放一粒棉花糖作为点缀。
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研究来源}
- 当所有棉花糖都烤好后，别忘了关掉燃气炉。