怎么冷冻新鲜南瓜

如果有太多新鲜南瓜用不完，想把一部分储存起来稍后再用，为什么不试试冷冻呢？冬南瓜和夏南瓜都可以焯水后冷冻。焯水能维持南瓜的味道、颜色，以及对人体有益的维生素。生的冬南瓜也可以直接冷冻，晚些时候再用于烘焙或做成南瓜汤。冷冻的好处就是不论在什么季节，冰箱里总有多余的时令南瓜供你享用！

方法 1 的 3:

冷冻生的冬南瓜

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研究来源}
- 当你用刨皮刀削完一边的南瓜皮后，用非惯用手把南瓜转个反向，继续削另一头。
- 用普通刀削皮时，刀要从南瓜一侧切入南瓜皮下方，将竖着的这道皮完全削掉。接着继续竖着削另一条南瓜皮，直到整个南瓜的皮都被削干净。
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- 任何时候，蔬菜都要放在菜板上切。
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研究来源}
- 这样冷冻是为了防止时间一长，南瓜块黏在一起。
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研究来源}
- 特百惠保鲜盒与塑料保鲜袋都能很好地储存冷冻南瓜。
- 如果是用塑料保鲜袋来装南瓜，封口前一定要把袋子里的空气尽量挤出去。
5 生南瓜块可以冷冻保存12个月。把装有南瓜块的容器放入冰箱冷冻室，等需要的时候再取出来。在保鲜袋或保鲜盒上贴上标签，注明冷冻当天的日期。^{[5]
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研究来源}
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研究来源}
- 奶油瓜不需要解冻，直接烤就行了。

方法 2 的 3:

烤熟冬南瓜用于冷冻

1 把烤箱预热至200℃。南瓜要先用烤箱烤熟，然后再冷冻。把烤箱温度调到200℃，开始预热。你也可以用微波炉烹饪南瓜，这样就不用担心预热了。
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研究来源}
- 如果南瓜体积比较大，比如黄油瓜，你需要慢慢地，小心地切。南瓜会滚动，所以刀一定不能打滑。小南瓜比较容易固定，比如橡果南瓜。
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研究来源}边缘有锯齿的葡萄柚勺也适合在这里使用。^{[9]
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研究来源}
- 瓜瓤和瓜籽可以用于堆肥，也可以直接扔掉。
- 普通勺子的边缘很钝，不像瓜球勺能轻松切断丝状的南瓜瓤。
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研究来源}
- 如果你打算把南瓜从冷冻室里拿出后直接烤，现在添加黄油和红糖最合适。不添加任何调味料的南瓜冷冻效果更好，直接烤也没问题。
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研究来源}
- 用微波炉也可以将南瓜做熟。先将南瓜放在微波炉适用盘上，再把可在微波炉中使用的保鲜膜盖在南瓜上。启动微波炉，用高火加热15分钟。每过5分钟检查一下南瓜的状态。继续加热，直到南瓜肉软到可以用勺子舀出来。^{[12]
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  研究来源}
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研究来源}
- 用边缘为锯齿状的勺子舀瓜肉可能更容易。
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研究来源}
- 你也可以用土豆压泥器或金属叉子把瓜肉压成泥。
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研究来源}
- 南瓜泥分成小份冷冻效果最好。如果你赶时间，也可以忽略这一步，直接把南瓜泥全部冷冻。
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研究来源}
- 如果你用保鲜袋装冷冻南瓜泥，封口前尽量将袋子里的空气挤出来。
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研究来源}
- 用冬南瓜做成的南瓜泥最适合添加到酱料、汤水、蘸料、千层面、墨西哥卷饼里，用南瓜泥做成的烤面包或烤玛芬蛋糕也特别营养美味。

方法 3 的 3:

焯水并冷冻夏南瓜（西葫芦）

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研究来源}
- 如果你想把夏南瓜先冷冻，以后做成面包，就先把它擦成丝。擦丝时把刨丝盒放在大碗里，让南瓜丝就直接落在碗里。
- 夏南瓜不用削皮，因为你会先焯水再冰冻。
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可靠来源

National Center for Home Food Preservation

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- 这个方法不是要蒸夏南瓜。铁丝篮的作用是为了更加方便地将南瓜片捞出。
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National Center for Home Food Preservation

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- 焯水三分钟后，用叉子戳一戳南瓜片，看是否变软。南瓜片变软后才能从水里捞出来。^{[21]
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  研究来源}
- 如果你给擦碎的南瓜焯水，把南瓜碎分成若干小份，焯水时间控制在1到2分钟之间。当南瓜碎变软时就可以捞出了。^{[22]
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  研究来源}
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可靠来源

National Center for Home Food Preservation

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- 焯水后用冰水冷却南瓜片是为了彻底终止加热，防止酶继续分解。冷却后的南瓜片既保留了原来的颜色和味道，也维持了大部分的口感。
{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Freeze-Fresh-Squash-Step-21-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Fresh-Squash-Step-21-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Freeze-Fresh-Squash-Step-21-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Fresh-Squash-Step-21-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5 滤水。把南瓜片和冰水一起倒入滤盆，滤掉冰水。这一步是为了冰冻做准备。滤掉水后用厨房纸巾把南瓜片上残余的水吸干。^{[24]
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研究来源}
- 你可以把南瓜片放在两张厨房纸巾中间，等待10分钟，检查水是否完全吸干。
{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Freeze-Fresh-Squash-Step-22-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Fresh-Squash-Step-22-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Freeze-Fresh-Squash-Step-22-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Fresh-Squash-Step-22-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6 把焯过水的南瓜片放入塑料保鲜袋，再放入冰箱冷冻6个月。在冷冻保鲜盒或保鲜袋里装满南瓜片。如果选择保鲜袋，封口前尽量将袋子里的空气排干净。把保鲜容器放入冰箱冷藏室，需要用的时候再拿出来。^{[25]
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研究来源}
- 焯过水的夏南瓜可以在冰箱中冷冻6个月。
{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Freeze-Fresh-Squash-Step-23-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Fresh-Squash-Step-23-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Freeze-Fresh-Squash-Step-23-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Fresh-Squash-Step-23-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7 把解冻后的夏南瓜用于烘焙或烹饪。把夏南瓜放在冷藏室，经过一整晚就能完成解冻。如果放在料理台上解冻则需要3到4个小时。解冻好的夏南瓜可用来烹饪意面酱，煮汤，做砂锅菜，或者做成配菜。^{[26]
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研究来源}
- 擦碎的夏南瓜可以做成烩饭，用来煮汤，或添加到玛芬或蛋糕面糊里。^{[27]
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  研究来源}
- 擦碎的夏南瓜用褐化的黄油，大蒜以及鼠尾草炒一炒就是一道独立的美味佳肴。^{[28]
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  研究来源}